Guía de nutrición

Las fibras: ¿Cuándo no resultan beneficiosas para el organismo?

2012-02-20T16:01:00.000-08:00

Los productos integrales tienen gran estimación debido a su contenido de fibra, lo que brinda grandes beneficios al organismo.

Por ejemplo, en el caso del colesterol malo o LDL, las fibras promueven su descenso en la sangre y también ayudan a la disminución de azúcar en sangre. Su inclusión en las comidas también retarda el vaciamiento gástrico de la digestión del almidón. En cuanto al proceso digestivo, las fibras mejoran el estreñimiento.

Sin embargo, factores como la cantidad de fibra en la comida, la facilidad de hidratación de la fibra y la rapidez o lentitud con que se vacía el intestino, pueden reducir la viscosidad de la fibra y no generar los beneficios esperados.

Por esa razón, no se recomienda a personas que tienen problemas de gases, distensión y dolor abdominal ni los que sufren de intestino irritable, enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa.

De todos modos, aunque no se sufra de estos síntomas y enfermedades, es necesario tener cuidado ya que se puede estar perjudicando la salud desconociendo si la fibra que está ingiriendo es la adecuada para la función o el efecto que quiere lograr en su salud.

Hay que tomar en cuenta que existe un consumo adecuado que no se debe exagerar, porque hay fuentes de fibras naturales que pueden interferir en la absorción de minerales como calcio, hierro, cinc y cobre.

La cantidad diaria recomendada está entre 25 y 30 gramos. Esto se logra con 1/3 taza de frijoles, 1/2 taza de zanahoria, dos frutas, una taza de avena y/o una mazorca.

Conoce los beneficios de la cebolla

2011-12-27T17:52:00.000-08:00

La cebolla se califica como una hierba no muy alta, de pocas hojas y con un olor intenso y característico.

Como alimento ofrece muchos beneficios al organismo siendo algunos de ellos el abrir el apetito, aliviar las dolencias estomacales y combatir el estreñimiento.

Igualmente, ayuda a reducir las hinchazones de cualquier naturaleza, problemas de la piel, de la garganta, de los huesos (reumatismo) y del intestino.

También es indicada para estimular la circulación sanguínea, purificar la sangre, desintoxicar, prevenir tos y resfriados. Es expectorante, diurética y antiséptica.

Un magnífico plato para la buena salud del sistema digestivo es el siguiente.

Sopa de cebolla

Ingredientes

3 cebollas cabezonas medianas

3 cucharadas de aceite de oliva

4 tazas de caldo vegetal

2 cucharaditas de soya

25 g de harina de trigo

Preparación

Cortar las cebollas en tajadas delgadas. Calentar el aceite y rehogar por 10 minutos revolviendo para que no se peguen. Deben quedar transparentes. Añadir el caldo y la salsa de soya; revolver. Cocinar entre 15 y 20 minutos a fuego lento. Colar el caldo y agregar la harina. Mezclar bien y volver a juntar las cebollas y el caldo. Revolver y cocinar 5 minutos más.

Recomendaciones
Seleccionar los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y con la piel intacta. Se deben guardar en un lugar seco y ventilado, sin luz directa, y colocadas sin amontonar. En los mercados, encontrarás varios tipos:

Guardar las cebollas redondas en un lugar fresco y seco. En cuanto a la cebolla larga, se pueden dejar secar un poco en algún lugar ventilado y fresco del hogar, cortar las hojas y guardar los tallos en frascos de vidrio; una vez tapado el recipiente se puede almacenar en el refrigerador.

Cómo tener una menopausia sin molestias?

2011-12-07T11:39:00.000-08:00

La menopausia, que usualmente se presenta en la mujer entre los 40 y 55 años, es el cese permanente de la menstruación como resultado de la pérdida de la función del ovario y reducción de la producción de hormonas como los estrógenos.

La menopausia presenta una serie de síntomas que puede ser combatido consumiendo los alimentos adecuados. A continuación, veámos algunos ejemplos:

Hinchazón abdominal Para evitarlo, se recomienda tomar frutas. Su fibra también ayuda a eliminar toxinas. Del mismo modo, combaten el debilitamiento, la excesiva caída del cabello y la sequedad en la piel y ayudan a disminuir los sofocos.

Debilidad de los huesos El calcio es muy importante en esta etapa para reforzar los huesos. Además de los lácteos, puedes tomar sardinas en aceite, almejas, berberechos, judías secas, almendras, avellanas, higos secos, coles y alcachofas.

Sofocos Las mujeres asiáticas sufren síndrome menopáusico gracias al consumo de soja, ya que contiene isoflavonas (estrógenos vegetales) que atenúan los síntomas.

Licuado para mejorar los síntomas de la menopausia

Ingredientes

1 mango

1 manzana

50 g de arándanos

l rebanada de piña

bebida de soja

Procedimiento

Lavar, pelar y extraer la pulpa del mango la cual será colocado en la licuadora. Lavar y picar la manzana y poner junto con los arándanos lavados y la rebanada de piña. Finalmente se vierte la bebida de soja. Licuar por unos instantes.

Tomar un vaso de este licuado tres veces por semana.

Cómo tener una glucosa sin altibajos

2011-12-07T10:25:00.000-08:00

Un alto índice glucémico en los alimentos eleva la glucosa en sangre y aumenta el riesgo de desarrollar diabetes.

Por eso, los diabéticos deben evitar la miel, el azúcar blanco, las patatas, el arroz y el pan blanco. Procura ingerir verduras, legumbres, arroz integral y pan de centeno, que tienen un índice glucémico muy bajo y muchísima fibra.

Según un estudio realizado, la fibra reduce un 27% el riesgo de diabetes. Iguamente, la Academia China de las Ciencias ha descubierto que una sustancia presente en la piel y las pepitas de la uva (el resveratrol) ayuda a controlar los niveles de glucosa.

Zumo equilibrante de glucosa

Ingredientes

2 tomates maduros

1/2 rama de apio

Una pizca de pimienta blanca molida

Preparación

Lavar y picar los tomates y el apio. Colocar en una licuadora en conjunto con un medio vaso de agua. Agregar la pimienta blanca y licuar por unos instantes.

Tomar este zumo a diario especialmente en la mañana.

Alimentos que combaten la anemia

2011-12-07T10:09:00.000-08:00

La falta de hierro es la causa más común de la anemia (por déficit de glóbulos rojos o moléculas de hemoglobina).

En este sentido, conviene tomar alimentos ricos en hierro como carne roja, frutos secos, cereales, marisco y judías blancas.

El déficit de ácido fólico es otra causa de anemia. Para evitarlo, añade a tu dieta levadura, germen de trigo y semillas de girasol. Que note falten también las espinacas y frutos secos.

El hierro que contienen se asimila en menor medida que el de la carne, pero también ayuda a combatir la anemia ferropénica.

Zumo revitalizante antianemia

Ingredientes

1 manojo de espinacas

1 naranja mediana

l0 almendras

Unas gotas de miel

Procedimiento

Lavar la espinaca y cortar las hojas. Colocar en la licuadora. Lavar la naranja, partir en dos y extraer su zumo. Éste debe ser vertido en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.

Licuar por unos instantes y tomar este zumo en días alternos (es decir, un día sí y otro no).

Ensalada crudités

2011-11-22T12:51:00.000-08:00

Esta es una receta sencilla, pero, a la vez, nutritiva.

Es ideal para aquellas personas que desean perder peso, ya que sólo contiene 85 kcal/ración y es para cuatro raciones.

Ensalada crudités

Ingredientes

Hojas de lechuga

1/4 de coliflor

2 zanahorias

2 alcachofas

1 pepino

4 rábanos

1 tallo de apio

1 limón

6 cucharadas de aceite de oliva

2 de vinagre balsámico

Cebollino

Albahaca

Procedimiento

Lávalas hortalizas y escúrrelas bien. Separa la coliflor en ramitos, corta la zanahoria en tiras, el pepino y los rábanos en rodajas, retira los filamentos del apio y trocéalo. Retira las hojas duras de las alcachofas y córtalas en láminas.

Rocíalas con medio limón exprimido. Sirve las eruditas en una fuente.

Para la vinagreta, bate enérgicamente el aceite, el vinagre, el zumo de medio limón, una pizca de sal, pimienta, albahaca y cebollino picados finamente.

El curativo chocolate

2011-10-25T19:16:00.000-07:00

Muchas personas relacionan el chocolate con obesidad. Sin embargo, según varias investigaciones efectuadas, el chocolate (el amargo) puede ser curativo.

El chocolate posee una sustancia, la fenitelamina, que actúa de manera favorable sobre los estados anímicos de tristeza, depresión o angustia, pues genera desde el cerebro una sensación de bienestar y de euforia.

Además, su elevado contenido en alcaloides hace que el chocolate nos "despierte", esto es, que active nuestro sistema nervioso y aumente nuestra atención hacia el medio.

Según estudios efectuados por la Universidad de Helsinki (Finlandia), el chocolate amargo podría reducir los niveles de estrés. En principio, se está analizando el carácter y el comportamiento de bebés de 6 meses con madres que consumieron chocolate, frente a bebés de la misma edad cuyas madres no incorporaron este alimento en su dieta.

Los integrantes del primer grupo se mostraron más activos y con un nivel de reacción mayor y más positiva a los estímulos externos, en relación con los bebés del segundo grupo.

A continuación, se presenta otros beneficios del chocolate amargo en nuestro organismo:

Protege el sistema cardiovascular Un estudio de la Universidad de Glasgow (Reino Unido) ha confirmado que el chocolate amargo que tiene una elevada proporción de cacao, ayuda a prevenir el deterioro del corazón y de las arterias. Cuanta mayor proporción de cacao posea el chocolate, más fuertes serán estos efectos.

Previene enfermedades degenerativas Las afecciones provocadas por la alteración de las células tienen en el chocolate amargo a un potente enemigo: dada la cantidad de pigmentos antioxidantes que posee, este alimento contribuye a prevenir enfermedades como el cáncer.

Contrarresta la formación de colesterol malo El ácido esteárico, presente en la mantequilla de cacao, es una grasa saludable que, consumida en su justa medida, previene el aumento del colesterol y sus problemas cardiovasculares derivados.

Alivia ciertos dolores de cabeza Aunque muchas personas dicen que el chocolate les provoi a migrañas -lo que suele ser cierto en algunos casos-, a la vez este alimento ayuda a reducir la adhesión de las plaquetas, un factor que ocasiona dolor de cabeza.

Es una golosina apta para diabéticos Debido a su bajo contenido en azúcar, las personas con esta afección crónica pueden consumir chocolate amargo -siempre con la autorización de su médico- dado que no les provocaría un pico de glucosa en sangre.

La patata es realmente nutritiva?

2011-09-30T12:12:00.000-07:00

La patata es un tubérculo que todos conocemos. Con la patata elaboramos ricas sopas, cremas, asados, etc. Es muy versátil y fácil de encontrar. Sin embargo, ¿Podemos considerarla como nutritiva?

En este sentido, se puede mencionar que la patata es un alimento que brinda energía, porque es muy rica en hidratos de carbono complejos que liberan sus efectos de manera paulatina y duradera.

Del total de carbohidratos de la patata, la mayor parte corresponde al almidón, que protege el sistema gastrointestinal y contrarresta las formaciones de colesterol y triglicéridos en la sangre, factores de riesgo cardiovascular. La composición de fibra que tiene este tubérculo potencia esta protección de la salud.

Una patata mediana con piel aporta cerca del 50 por 100 de la dosis diaria recomendada de vitamina C, además de brindar potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc y vitaminas del grupo B.

Como si todo lo anterior fuera insuficiente, la patata contiene fitoquímicos, sustancias antioxidantes que contribuyen a prevenir el cáncer y las afecciones degenerativas del organismo.

Las patatas hervidas son recomendables para fortalecer el sistema inmunitario. Sin embargo, deben cocerse a elevada temperatura para eliminar los rastros de sustancias tóxicas que puedan contener.

Consejos para una mejor utilización.
Las personas que tie nen afecciones renales deben consultar con su médico antes de consumir patatas en cantidad, pues la proporción abundante de potasio que tiene este vegetal podría afectarles.

En estos casos, se recomienda que, antes de cocinarlas, se las deje en remojo durante 12 horas aproximadamente, cambiando el agua cada tanto, para que suelten el potasio en el líquido.

Para conservarlas en mejor estado, se deben almacenar en un lugar fresco y seco, a resguardo de la luz.Si se las cuece y consume con la cáscara, resultan mucho más nutritivas.

El cultivo en casa
además de cultivarse en todo el mundo, la patata es un tubérculo muy sencillo de obtener en el hogar. n0 hace falta mucho espacio y ni siquiera un jardín para cosechar patatas que nutran la cocina familiar. si sigue estos simples pasos, podrá tener, en poco tiempo, una huerta de patatas en su patio.

Alimentos que se deben evitar al sufrir de úlceras

2011-08-14T15:36:00.000-07:00

Existen alimentos, cuyo consumo, empeoran tanto las úlceras duodenales como las estomacales. Por ello, se deben evitar cuando se sufre esta dolencia.

A continuación se detallan cuáles son estos alimentos:

Leche. La dieta rica en leche es historia pasada. Se ha descubierto que la vieja creencia en las bondades de la leche para aliviar los padecimientos de la úlcera estaba equivocada y que, en realidad, puede causar males mayores. Sin embargo, de los productos lácteos el único que se recomienda es el yogur debido a sus propiedades curativas.

Café. Tanto el café descafeinado como el normal estimulan la producción de ácidos estomacales.

Especias. La pimienta negra y el chile en polvo estimulan al parecer la secreción de ácidos, y dejar de consumirlos puede resultar beneficioso para algunos pacientes. Sin embargo, es innecesario renunciar a todas las especias, y en el caso de que provoquen síntomas habrá que evaluar cada caso en particular.

Alcohol La cerveza y el vino estimulan fuertemente la secreción de ácidos. Por este motivo, la mayoría de los médicos recomiendan abstenerse de consumir alcohol.

Son los sándwiches o emparedados saludables?

2011-05-07T07:32:00.000-07:00

Las comidas rápidas tienen en sus menús a los emparedados o sándwiches los cuales pueden ser preparados con quesos y embutidos, atún, pollo, pescado y hamburguesas.

Muchas personas se quejan diciendo que los emparedados los engorda y evitan su consumo. Sin embargo, el detalle está en la combinación de los ingredientes.

Para que un emparedado sea considerado como saludable, es importante que éste contenga poca grasa saturada, sea rico en calcio para los huesos, que incluya vegetales y frutas y que sea preparado con un pan de buena calidad preferiblemente integral,

Si se usa pan de molde, pueden ser de dos a cuatro rebanadas, uno o dos panes franceses, pan para hotdog, para hamburguesa o pan pita.

Es importante evitar tostar el pan, ya que no es saludable ingerir productos tostados porque pierden las propiedades nutricionales y pueden generar problemas gástricos.

Ahora surge la segunda pregunta ¿Cuánto comer? La cantidad de pan que se debe consumir depende del sexo, la edad, las necesidades energéticas individuales, entre otros aspectos.

Al hacer una buena planeación de sus comidas diarias, puede consumirse de uno a dos emparedados.

Si prefiere agregar algún tipo de aderezo, es necesario escoger una cantidad adecuada. Trate de medir o calcular una cucharadita rasa de mayonesa (aun cuando sea light o baja en grasa) o aceite de oliva. Incluya vegetales al gusto y con esto completará sus porciones del día.

Controle el uso de sal o salsas con contenido de sodio elevado o azucarado.

En cuanto a proteínas, procure no mezclar las carnes, ya que será mayor el volumen de grasas. Puede ser una porción de tres a cinco onzas. No fría las carnes, no añada más grasa innecesaria y dañina.

Complemente su emparedado con un jugo, licuado o batido de frutas.

Cómo mantener la dieta en todas partes

2011-03-30T17:22:00.000-07:00

Muchas personas dicen que si comen todos los días en restaurantes o fuera de casa no pueden llevar una dieta para adelgazar.

Sin embargo, independientemente dónde se coma, es posible seguir un régimen de adelgazamiento con los siguientes consejos:

En el trabajo:

Confía en la dieta del "tupper". Es tan fácil como preparar un plato único que incluya los nutrientes básicos: legumbres, pasta, arrozo ensalada mezcladas con atún, queso, hortalizas, jamón, fruta... ¡El secreto está en la mezcla!

Los restaurantes:

Pregunta qué llevan de acompañamiento los platos y opta por ensaladas o verduras. Elige en función del tipo de cocción y aprovecha para probar recetas que tú no sueles hacer. Te soprenderás de todas las opciones que tienes.

De tapas:

Hay multitud de aperitivos permitidos: almejas a la plancha, un puñado de almendras saladas solamente, unos taquitos de jamón curado, una refrescante cerveza sin alcohol...

Una celebración:

No suelen ser continuadas, así que no pasa nada si te sales un poco del menú. El secreto está en no abusar y en compensarlo más tarde.

Acidos grasos necesarios para el organismo

2011-02-20T12:49:00.000-08:00

Muchas personas piensas que las grasas perjudican al organismo, ya que causan obesidad, problemas cardiáco entre otros.

Sin embargo, y muy por el contrario, las grasas son necesarias para el cuerpo siempre que se consuman de forma moderada. Acontinuación algunos ácidos grasos esenciales y que deben estar en toda alimentación balancada.

Ácidos grasos esenciales (AGE)

Los AGE, fundamento de las grasas necesarias, deben obtenerse de los alimentos. Participan en la elaboración de compuestos antiinflamatorios, la transmisión de impulsos nerviosos, el metabolismo de la energía, y la promoción de la salud del sistema inmunitario y cardiovascular. Fuentes: aceite de cañóla, pescados grasos, aceite de linaza, semillas de girasol, nueces, germen de trigo.

Ácidos grasos omega-3

Son ácidos grasos esenciales. El ácido linolénico es su precursor y debe obtenerse de la dieta. El cuerpo convierte el ácido linolénico en aep (ácido epicoapentaenoico) y adh (ácido docosahexaenoico). Los omega-3 se estudian por su potencial para aumentar la salud cardiovascular, suprimir compuestos inflamatorios y aliviar la depresión.

Fuentes: pescados grasos, verdolagas y mariscos.

Ácidos grasos omega-6

Los omega-6 son ácidos grasos esenciales. Son importantes para la estructura de las membranas de las células y el cuerpo los convierte en compuestos antiinflamatorios, así como en compuestos potencial-mente dañinos, algunos asociados con el cáncer. La mayoría de los expertos recomiendan incrementar la Ingestión de omega-3 para un mejor equilibrio, pues combaten las dietas con exceso de ácidos grasos omega-6.

Fuentes: frutos secos, semillas, granos enteros, aceite vegetal.

Cómo consumir menos sal

2011-02-06T18:15:00.000-08:00

Es recomendable consumir la cantidad necesaria de sodio para mantener el equilibrio en el cuerpo.

Esto facilítala digestión, ayuda a mantener el nivel de líquidos corporales, permite la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y la adecuada absorción de potasio, y, además, compénsalas pérdidas producidas por el exceso de sudoración o vómitos y diarreas. La fuente de sodio más conocida es la sal.

La sal da sabor a las preparaciones y su función de conservante de los alimentos ha sido empleada desde hace siglos, pero la sal no es la única fuente de sodio. La industria de alimentos ha ido incorporando productos variados al mercado con aditivos como conservantes, estabilizantes, emulgentes, espesantes y gelificantes, o como potenciadores del sabor (glutamato monosódico) o edulcorantes a alimentos que ya contienen sodio.

Esto ha ampliado las opciones al paladar, por consiguiente, desde pequeños los infantes ya están consumiendo más de las cantidades requeridas de este elemento y que en la mayoría de las veces no se declara en las etiquetas.

Podemos citar: platanitos, doritos, palomitas, sodas, salsas de condimentar, bebidas comerciales, sobre todo las dietéticas, caldos, cubitos, sopas de paquete, nueces o manís tostados con sal, y así un sinnúmero de productos embutidos enlatados, anchoas, cereales de desayuno, papas fritas, anchoas en conserva, queso curado, atún en aceite vegetal, galletas, pan de molde, ketchup, lasaña congelada, pan común, salchichas, productos de picar, pizzas, quesos salados o productos en salmuera, masas (empanadas, etc). La lista es larga.

No se trata de eliminar el consumo de sal, pero éste debe limitarse a 1 cucharadita rasa al día.

Hay algunas tácticas que pueden emplearse para minimizar el con sumo de sodio:

Utilice condimentos naturales como ajo natural, cebolla, pimienta, ají para las carnes o proteínas, consuma perejil picadito, cebollina, y en los casos de ensaladas agregue zumo de limón o naranja que dan un toque diferente. El uso de especias como albahaca, eneldo, tomillo, etc., son unabue na alternativa.
Consuma alimentos frescos, naturalmente los alimentos contienen sodio, pero el error consiste en sobrepasar los límites recomendados agregando aderezos con sodio.
Disminuya el consumo excesivo de productos con sodio y así se acostumbrará a ingerir menos salado.
Prefiera alimentos que declaren ser reducidos en sodio.Tome la costumbre de no añadir sal al cocinar, de esta manera controlará lo que usted le pueda agregar al momento de comer el alimento. De igual manera exíjalo si come en restaurantes.
Elimínelos aderezos como mayonesas, mostaza, kepchuty salsas de condimentar.
Preferiblemente prepare sus alimentos al vapor para conservar mejor el contenido natural del sodio del alimento y así no tendrá/ necesidad de añadir sal.

Consejos nutricionales cuando se va al supermercado

2011-01-24T16:36:00.000-08:00

Comprar alimentos en el supermercado parece una tarea fácil, pero, en realidad, es todo lo contrario, ya que existe una gran oferta de productos alimenticios en las estanterías con anuncios atractivos, pero no todos los alimentos expuestos allí son saludables (contienen demasiada grasa, azúcar o sal) y algunos hasta facilitan el rápido aumento de peso.

Para evitar confundirse y terminar comprando alimentos pocos sanos y que engordan, se presentan, a continuación, algunos consejos a la hora de comprar en el supermercado.

Planifique sus comidas Es importante que cuando vaya al súper tenga planificadas las preparaciones de alimentos que cotidianamente consumen en casa; si es posible elabore un menú semanal o quincenal para no improvisar.

Coma algún alimento antes de ir al supermercado No vaya con hambre al supermercado o elegirá productos que ni siquiera compra regularmente. Al estar viendo productos tendrá antojos y el olfato entra en esta jugada, por lo que terminará comprando golosinas, alimentos engordantes llenos de azúcar y grasa o frito".

Deje a los chicos. No lleve niños al supermercado, esto es un grave error. Por el largo tiempo que les toma hacer las compras, algunos padres hacen de la ida al súper un paseo para estar con los hijos. No es una buena idea, ya que los niños son víctimas de las propagandas y los padres terminan comprando lo que piden, con la intención de que coman algo de la lonchera.

Generalmente compramos productos con el ánimo de complacer a los hijos y así compensar algunas fallas o premiar acciones o resultados. La alimentación es la base de una buena salud y que lo que aprenden de pequeños será lo que aplicarán de adultos. Los niños aprenden por imitación.

¿Light? Los productos con el distintivo light ocupan la atención del consumidor como una opción para solucionar el problema del peso. Debe saber que algunos productos light pueden serlo en grasa, pero contener más azúcar y viceversa.

Comience a hacer el súper por el lado de lo seco, los productos de higiene, limpieza, hasta llegar al área de las carnes y vegetales, para evitar que estos salgan del frío durante la estancia en el supermercado, ya que se descomponen. Es reco¬mendable, para mantener la cadena de frío, llevar un cooler con hielo y allí colocar las carnes en el carro, por si acaso va a dar otras vueltas y no estén expuestas al calor del maletero.

Leer las etiquetas no es tan sencillo y tiene un juego de interpretación que es muy difícil, no solo las calorías cuentan, sino también el contenido de cada macronutriente, por ejemplo, el total de carbohidratos viene acompañado de fibra dietética, fibra soluble, fibra insoluble (que no contienen calorías pero suman en el contenido de carbohidratos) y azúcares, pero no se define qué azúcares son, pero, en los ingredientes se dará cuenta de que puede ser jarabe de maíz, azúcar, azúcar morena, malta.

En fin, quedará consumiendo menos energía proveniente de los carbohidratos saludables y más calorías vacías, eso se da mucho con los cereales en hojuelas, por eso se siente hambre después de ingerirlos en el desayuno.

Antes de ir a la caja reflexione si lo que lleva es lo necesario o si lo compra por si acaso le da hambre. Si usted nota que siempre le da hambre es porque está mal administrada su alimentación, entonces es hora de hacerse evaluar. De lo contrario siempre justificará las compras de comidas poco saludables.

No haga dietas, siga un plan

2011-01-11T17:10:00.000-08:00

Terminadas las fiestas, guardados los adornos y de vuelta a las labores cotidianas, es hora de tomar las riendas de su bienestar nutricional.

Es común escuchar que en diciembre se suspende la dieta y se retoma en enero, pero no es tan fácil como suena, porque los kilos ganados que se pudieron evitar por ingesta innecesaria cuesta el doble eliminarlas y muchos ya lo saben por experiencias ocurridas en anteriores Navidades.

Adoptar hábitos alimenticios adecuados es importante para la buena salud. Si ha hecho miles de dieta, pero no ha visto resultados favorables permanentes, entonces es necesaria una seria modificación de conducta y no una dieta que dure semanas o pocos meses.

Cómo modificar la conducta alimenticia para adelgazar de forma permanente

Planifique cómo será su ingesta diaria

Aprenda a no comer y beber de manera exagerada

Identifique sus puntos débiles

Mantenga la actividad física diaria.

Es importante, también, que conozca su porcentaje corporal de grasa total, lo que va a determinar cuánto debe perder en grasa; existen márgenes mínimos y máximos de acuerdo con la edad y sexo, con ello se determina cuánto tiene de más y se fijan metas realistas.

Puede que sea de aquellas personas que no lo aparentan, pero su excedente de grasa corporal podría ser alto. Sería recomendable que su primera meta se basara en perder el 10% de su peso en grasa corporal y de esta manera estaría más estimulada para lograr una meta alcanzable y vería resultados sostenibles a corto plazo.

Si tiene alguna duda al respecto, lo más aconsejable es procurar ayuda profesional de un nutricionista que le diseñe un plan personalizado, continuo y con metas realistas.

Un plan de alimentación adecuado nunca la debe dejar pasar hambre ni tampoco deberá excluir alimentos naturales a menos que usted padezca de alguna intolerancia hacia ellos.

Se debe esforzar por ejecutarlo y hacer que funcione; recuerde que debe ser un plan estructurado de alimentación.

Modificar un hábito alimenticio es como tratar una adicción, no es sencillo, se deben tomar en cuéntalos hábitos familiares, costumbres, hábitos adquiridos, detectar el desencadenante de malas prácticas al comer y contemplar recaídas. Si es necesario, incluso, buscar ayuda psicológica.

Los alimentos depurativos ideales para después de fiestas de fin de año

2010-12-31T20:25:00.000-08:00

Los alimentos depurativos ayudan a eliminar el exceso de líquidos y toxinas presentes en el organismo principalmente después de los excesos en bebida y comida de fin de año.

A continuación un conjunto de aliemntos depurativos:

Fresas

Despiertan al organismo del letargo invernal, ayudándole a descargar toxinas y mejorando el sistema depurativo.

Son diuréticas, laxantes y alcalinizantes de la sangre. Su poder se debe a su 90 por 100 de agua y potasio. Se han recomendado contra el reuma y la gota. » Son ricas en vitaminas A, C y E, que ayudan a reparar el daño ocasionado por los radicales libres, unas moléculas inestables que nuestro organismo produce y que se relacionan con enfermedades.

Diente de león

Aumenta el volumen de orina y elimina las sustancias que sobrecargan el metabolismo.

Posee propiedades digestivas, desintoxicantes, coleréticas (estimula la producción de bilis) y colagogas (facilita el vaciamiento de la vesícula biliar) que descongestionan al hígado. Su ligero efecto laxante evita las autointoxicaciones por estreñimiento.

Hinojo

Por su contenido en alanina, triptófano y metonina, sus frutos son considerados antioxidantes.

Su raíz posee importantes efectos diuréticos, indicados para la obesidad, enfermedades reumáticas y cardíacas. Su riqueza en ácido ascórbico y linolico, beta-sitosterol y minerales pueden reducir el colesterol en la sangre previniendo el riesgo de enfermedades coronarias

Diez consejos para no aumentar de peso en estas fiestas de fin de año

2010-11-27T10:57:00.000-08:00

En la época de fiestas de fin de año, es muy normal asociar los festejos con banquetes; de allí que rápidamente se ganen varios kilos de más que luego son difíciles de rebajar.

A continuación algunas recomendaciones con el fin de mantener el peso durante diciembre:

1 No comer con los ojos: Uno debe comer cuando el cuerpo realmente está enviando señales de hambre y no porque la comida está enfrente de nosotros.

2 No celebrar con exceso de comidas: A veces pensamos en que no podemos dejar pasar la oportunidad de comer jamón, roscas, tamales o turrones si lo tenemos frente a nosotros.

3 Puedes comer de los alimentos típicos de las festividades: Mientras las cantidades sean pequeñas o solo sea una probada para quitar el antojo. El abuso de todos los alimentos de las festividades es lo que nos lleva al aumento de peso y a los problemas de salud. Cuando las porciones son pequeñas es más fácil mantenerse dentro del consumo calórico que debe tener.

4 Esperarse 20 minutos antes de servirse por segunda vez: El estómago demora por lo menos unos 20 minutos, en mandarle mensaje al cerebro de que ya está lleno.

5 Tomar 1 vaso de agua antes de comer: Si nos acostumbramos a tomar un vaso de agua unos 15 minutos antes de sentarse en la mesa, tendríamos el estomago más lleno y no tendríamos necesidad de comer tanto.

6 Analizar porque uno está comiendo: ¿Será por hambre? ¿Será por ansiedad? ¿Será por estrés?

7 Agregar 2 meriendas saludables: Cuando uno ingiere dos meriendas en el día, uno en la mañana y uno en la tarde, nos ayuda a comer menos a la hora de sentarse en la mesa. Aparte el metabolismo se acelera cuando come cada 4 horas.

8 Escoger cuando romper la dieta: Si no nos pudimos contener en la cena del 24, hacer un sacrificio mayor en las comidas del 25.

9 Hacer ejercicio: Aprovechar estos días libres para hacer ejercicios y quemar esas calorías que comimos de más.

10 Seleccionar los ingredientes a usar: Si eres la cocinera de este banquete, aprovecha para alimentar a tu familia de una manera más saludable y usar ingredientes bajos en grasa o azúcares

Cuidado con los alimentos descalcificantes

2010-11-05T20:32:00.000-07:00

Sabías que el 99% del calcio del cuerpo humano se encuentra concentrado en los huesos y los dientes?

Sin duda este dato ilustra muy bien la importancia de tomar la dosis diaria adecuada, que es de 800 mg en mujeres de 25 a 40 años, y de 1.200 inga partir de esta edad. Los hombres pasan de los 800 mg a los 1.200 un poco más tarde, tras cumplir los 60 años.

Para que tu organismo aproveche el calcio que le administras, no solamente te conviene tomar alimentos ricos en él, sino también evitar el abuso de aquellos que evitan su absorción. o, que pueden hasta ser descalcificantes. No abuses de:

Productos ricos en fósforo y muy pobres en calcio. Las carnes y algunos refrescos favorecen la descalfícación ósea.

En cambio, si tomas alimentos que, pese a contener fósforo, son mucho más ricos en calcio, esta combinación favorece una mejor asimilación del mineral. Los lácteos son un buen ejemplo de ello.

Proteínas animales. Consumir demasiados productos de origen animal pue¬de provocaruna pérdida de calcio.

Alcohol, tabaco o café. Disminuyen su absorción en el proceso de digestión.

Alimentos con mucho ácido oxálico o ácido fítico. Aunque algunos son también ricos en calcio (como las espinacas) el organismo no le saca tanto provecho. Se encuentran en verduras de hoja verde, cacao, té, cereales y legumbres.

Comer verdura no es hacer dieta

2010-11-05T20:18:00.000-07:00

Rompe con el mito de que las verduras son sinónimo de perder peso. De lo único que son sínómino es de salud.

Son la principal fuente de vitaminas que el organismo necesita para funcionar correctamente y tener una piel espléndida.

Comer las 5 raciones diarias que recomienda la OMS disminuye en un 30% el riesgo

de cáncer, diabetes y problemas cardiovasculares.

...Y DE SABOR

¿Quién ha dicho que son un alimento soso? Todo depende de cómo las prepares:

Si detestas el sabor del hervido, córtalas en láminas y hazlas a la plancha o al wok.

Para aderezarlas, mezcla una cucharadita de aceite de oliva con albahaca o tomillo.

¿Te apetece un plato más contundente? Cúbrelas con bechamel de harina integral y

leche desnatada. Ganarás en sabor por pocas calorías

Qué hacer cuando el estrés altera nuestra alimentación?

2010-10-01T19:36:00.000-07:00

Ante las presiones diarias o situaciones de estrés como fechas de entrega, reuniones importantes, exámenes finales, etc., las personas pueden alterar la ingesta regular de alimentos.

Algunos reaccionan comiendo más, pero otros no comen o inhiben el hambre ingiriendo café u otras bebidas estimulantes con cafeína, para quedarse despiertos hasta más tarde la noche y poder así tratar de rendir al máximo.

Pero ¿qué sucede si se realiza esta práctica con frecuencia? Las sustancias como la cafeína terminan por inhibir el hambre y crean la sensación de pérdida de apetito o, mejor dicho, se presenta una sensación de satisfacción. Y es que estas sustancias inducen la fabricación de glucosa (el azúcar combustible paralas células) a partir primero de los aminoácidos (que forman músculos) o las grasas (beta oxidación) que tienen esa función cuando no hay ingesta de carbohidratos y esto crea una ilusión de saciedad con una fabricación de energía a partir del mismo organismo.

Entonces, no vale la pena dejar de comerlos carbohidratos; ellos dan energía abajo costo para el cuerpo evitando el riesgo de trastornos metabólicos.

La mejor recomendación que puedo sugerir es que se debe programar, aún cuando no se sienta hambre, la ingesta de alimentos sencillos pero energéticos con los que pueda obtener energía y evitar hacer uso de bebidas estimulantes para mantenerse despierto u obtener energía.

Ejemplos de preparaciones pueden ser, para los que no sienten deseos de una gran comida: sopas de lentejas con pan integral, emparedados bajos en grasa combinados con vegetales, hasta pasta y comidas completas con carbohidratos.

También pueden hacer uso de meriendas que incluyan carbohidratos: panes, galletas integrales, de soda, palitroques combinados con algún dip como humus, dip de tuna o queso, mejor si es bajo en grasa. Bebidas como leche descremada, batidos, licuados o jugos naturales o concentrados sin azúcar. Por último, si es de las personas que no pasa bocado, entonces consuma un alimento líquido pero completo como, por ejemplo, Ensure o Glucerna, etc.

Es importante evitar alimentos estimulantes del apetito como las golosinas (papas, nachos empaquetados) que contienen sustancias como glutamato monosódico que inducen al hambre y provocan no parar de comerlos hasta que se acaben y al final el hambre continúa.

El consumo de agua es importante, la sed puede generar sensación de hambre y confundir las necesidades del organismo, por lo que muchas personas no identifican la sed o el hambre y combinan ambas con bebidas azucaradas, pero estas últimas no resuelven ninguno de los dos problemas citados (baja energía y sed)y, muy por el contrario, las personas no encuentran la respuesta a sus necesidades nutricionales y las confunden constantemente, por lo que eligen de manera incorrecta lo que su organismo requiere.

Sería maravilloso que las personas analizaran el porqué tienen ciertos comportamientos que alteran sus patrones alimenticios y comenzaran a resolver con medidas simples como comer alimentos saludables pero sencillos.

¿Dejar de fumar engorda?

2010-10-01T19:19:00.000-07:00

Como es bien sabido, el cigarrillo origina una serie de problemas de salud, desde el color amarillento de los dientes hasta cáncer. También se encuentra el problema, menos atendido, de la mala nutrición.

La nicotina inhibe el apetito y genera una sensación de satisfacción reforzada porque el fumador suele acompañar un cigarrillo con una bebida estimulante como el café.

Esta energía "sintética" es generada por la degradación de la masa muscular debido a la poca o nula ingesta de alimentos energéticos, causando un desgaste nutritional que genera pérdida de peso. Este efecto mantiene engañado al organismo por más de cinco horas o prácticamente el día entero debido a las repeticiones, y como la ingesta es poca no hay nada que almacenar, sino lo contrario.

Ahora sabemos por qué se dice que fumar adelgaza, pero lo cierto es que la persona se expone a serios problemas nutricionales.

Es por lo arriba expuesto que muchas mujeres fumadoras logran ser delgadas y controlar el consumo de alimentos de una manera fuera de lo normal, pero una vez tomada la decisión de dejar este vicio empieza la necesidad desmedida de comer, que sin control genera sobrepeso u obesidad.

Por que las personas que dejan de fumar tienen tendencia a engordar?

La falta de horarios de comidas y esquemas de alimentación hace que estas personas coman de manera desorganizada y sin control alimentos poco saludables (comidas grasosas y productos azucarados).

El hábito de fumar genera deficiencia de vitaminas como la C y la A, por citar algunas, lo que se agrava cuando hay falta de ingesta de frutas y vegetales.

Se generan deficiencias nutricionales que predisponen ala osteoporosis, anemiay otras, acelerando el envejecimiento.

El fumar debe ser tratado como una adicción, y la buena alimentación tiene un rol importante.

Un plan de nutrición diseñado para atacar los episodios de hambre o "ansiedad" (generados por la falta de las sustancias que mantenían la sensación de ingesta inhibida) es muy importante.

Si está planeando dejar de fumar y teme al aumento de peso, empiece por organizar horarios de comidas entre cada dos y tres horas, incluya alimentos saludables como carbohidratos para obtener energía, frutas para ayudar a los procesos de digestión, absorción, proteínas en cantidades moderadas, bastante agua para ayudar a los procesos metabólicos, lácteos descremados, ácidos grasos como aceite de oliva, nueces, almendras, etc. para ayudar al hígado.

Este programa debe ser personalizado y diseñado de acuerdo alos gustos, facilidades y hábitos del paciente; la manera y los tipos de alimentos que se consuman deberán ser sugeridos para evitar el hambre permanente.

Todo esto ayudará a que empiece a sentir más energía, pero es importante planear una actividad física que le ayude a respirar; la oxigenación es vital para las células y los procesos en el organismo.

Que son los fitonutrientes?

2010-09-19T15:01:00.000-07:00

Los fitonutrientes son sustancias desarrolladas por los vegetales para combatir infecciones y proteger al organismo de enfermedades. Algunos ejemplos pueden ser el licopeno o los estrógenos vegetales.

Los fitonutrientes son numerosos y constantemente son descubiertos nuevos ejemplares por la ciencia médica.

El tomate y el pimiento rojo contienen licopeno que tiene efectos protectores ante los problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer.

El ajo y la cebolla tienen compuestos ricos en azufre, por lo que son beneficiosos ante las infecciones y el aumento del colesterol.

La zanahoria tiene betacaroteno que puede ayudar a la protección del sol y protege de las afecciones pulmonares malignas.

Muchas verduras contienen vitamina C. Esta tiene propiedades antioxidantes capaces de terminar con los radicales libres, por lo que previenen problemas cardíacos, cataratas y arrugas.

La margarina es mejor que la mantequilla?

2010-09-18T10:17:00.000-07:00

Cuando la margarina entró al mercado, hace cincuenta años, se ofreció como una alternativa más saludable de la mantequilla.

Luego se descubrió que los ácidos grasos trans que provenían de hidrogenar el aceite para hacer la margarina más sólida a temperatura ambiente eran peores para el corazón que las grasas saturadas presentes en la mantequilla.

A los amantes de la mantequilla, obligados a sustituirla por la margarina, esto les pareció una cruel broma.

Hoy en día, en el mercado se encuentra una nueva generación de margarina baja en colesterol, hecha a base de esteróles y estañóles vegetales, supuestamente libre de grasas trans. ¿Será cierto? No necesariamente, pues en muchos países les permite a los fabricantes de comida declarar que sus productos están libres de grasas trans cuando tienen menos de medio gramo. Esto quiere decir que usted consume grasas trans así crea que no lo hace.

¿Qué hacer? Ensaye las versiones dietéticas de productos para untar. No tienen ácidos grasos trans. Mejor aún, consuma un producto para untar sin grasa, como mermelada de manzana en sus tostadas, o un saludable aceite de oliva artesanal extravirgen en sus verduras.

Cómo eliminar calorías vacías de nuestra alimentación

2010-09-08T20:17:00.000-07:00

Refrescos con azúcares añadidos, bebidas alcohólicas, snacks, fritos, bollería y pastelería industrial (harinas refinadas y grasas trans), carnes grasas, embutidos y mantequilla aunque tengan un buen sabor estos alimentos ricos en azúcares simples, harinas refinadas y grasas saturadas sólo aportan calorías, sin tener ningún valor nutritivo.

Esto provoca que el organismo sólo reciba energía y que tenga que compensar la falta de nutrientes (vitaminas, minerales, proteínas, fibra) con otros aumentos, haciendo que al final la cantidad total de calorías ingeridas resulte excesiva.

Nada saludables

Es importante observar que este tipo de alimentos son saciantes, es decir, que cuánto más se consuman, menos hambre tendremos después, lo que hace más difícil

la ingesta de productos nutritivos, como son los lácteos, las frutas, las verduras y los productos integrales.

Por otro lado, los alimentos "ricos en calorías vacías" tienen elevadas proporciones de hidratos de carbono y de grasas saturadas, proporcionándonos más calorías de las necesarias, siendo una de las causas de la aparición del sobrepeso y de la obesidad.

Posibles riesgos

Además, las calorías vacías suelen contener elevadas cantidades de azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) y grasas poco saludables, pudiendo favorecer el desarrollo de colesterol LDL o "malo", de triglicéridos en la sangre y de diabetes mellitus tipo 2.

El consumo excesivo de estos alimentos propicia una mala nutrición y es un factor importante en el aumento del peso corporal, por ello, aunque a nadie le amargue un dulce, deberás controlar su cantidad y su calidad.

Alternativas saludables

Algunos consejos para eliminar las calorías vacías de nuestra alimentación son:

Elige métodos de cocina bajos en grasa (al homo, al papillote, a la plancha o incluso al microondas).
Sustituye los refrescos tradicionales por agua con unas gotitas de zumo de limón o de naranja.
Para matar el gusanillo, elige frutos secos, un yogur, fruta fresca, o incluso hortalizas.
Deja los fritos y toma más ensaladas, hortalizas y verduras.
Una alternativa a los dulces industriales es la gelatina, rica en proteínas, colágeno y aminoácidos.

Cuáles alimentos son más naturales y bios?

2010-08-25T18:59:00.000-07:00

En estos tiempos donde existen muchos aditivos, resaltadores de sabor y otros tipos de químicos que se usan para los alimentos, es importante que todos podamos conocer cuáles alimentos son más naturales y bio para adquirirlos de aquellos que no lo son:

A continuaciòn una lista de alimentos más expuestos y los más naturales:

Alimentos expuestos

Carne y leche

En la grasa se acumulan restos de hormonas, medicamentos y antibióticos utilizados en las granjas. Además, los animales viven en condiciones de hacinamiento. Por otra parte, la producción de carne es, en general, costosa económica y ambientalmente.

Melotones

Estas frutas de piel delicada se encuentran entre lasque reciben una mayor dosis de diferentes productos químicos (en los análisis se han encontrado hasta 26 productos químicos). Las variedades más tempranas están más limpias que las veraniegas.

Manzanas y peras

Cepillarlas o pelarlas no es suficiente para eliminar completamente los agentes químicos utilizados. Además, la piel contiene buena parte de las vitaminas y minerales de la fruta.

Pimientos

Los que se producen en invernadero fuera de temporada son los más cargados. No es extraflo que los análisis detecten niveles por encima de los permitidos. No obstante, en los dos últimos años han mejorado radicalmente los resultados.

Apios

No tienen una piel que los proteja y que permita limpiarlos eficazmente.

Fresas

Las que se producen en Invernadero y se venden fuera de Otemporada están, probablemente, más contaminadas.

Uvas

Los campos de viñas se fumigan con diferentes productos químicos-más de 10-a lo largo del año. Lavarlas no elimina por completo los residuos, que penetran a través de la fina piel.

Lechugas

Como crecen a ras de tierra son muy vulnerables. Para protegerlas se utilizan los plaguicidas más potentes.

Zanahorias

En su cultivo se emplean algunos de los plaguicidas que estarán prohibidos a partir del año 2012. Limpiarlas y pelarlas no sirve de mucho.

Patatas

Aunque cada vez se utilizan menos productos, todavía se aplica una buena variedad de fungicidas a la tierra.

Alimentos más ecológicos

Cebollas

Están amenazadas por pocas plagas y son resistentes, porque necesitan pocos pesticldas. Conviene elegir cebollas firmes al tacto, olorosas y sin manchas.

Aguacates

Su piel protege la pulpa comestible de plaguicidas. Hay que seleccionar las piezas que todavía estén duras.

Maìz dulce

Los granos están completamente limpios. El problema del maíz es el abuso de fertilizantes durante su desarrollo. Se debe comprar a finales del verano y producido en las cercanías.

Piñas

Su gruesa piel protege el Interior. Además, los agricultores no emplean demasiados productos. Sin embargo, conviene lavarla antes de cortarla. Las mejores desprenden un suave olor aromático y dulce.

Mangos

La nutritiva pulpa está limpia de plaguicidas. Conviene elegir los que muestren un color más brillante y que desprendan un aroma agradable.

Espárragos

Los espárragos tienen pocos enemigos (no resultan apetitosos para los Insectos), por lo que se les aplican pocos plaguicidas o ninguno. De todos modos, hay que lavarlos bien antes de consumirlos.

Guisantes

Según los análisis, es uno de los alimentos que repetlda-/ mente aparece con una carga muy baja o nula de tóxicos.

Kiwi

Su piel es una barrera prácticamente Infranqueable tanto para los insectos como para los Insecticidas. Conviene elegir los de origen más cercano, puesto que su problema ambiental es el gasto energético causado por el transporte.

Sandías

Son plantas muy reslstentes e impermeables a los plaguicidas. Hay que elegir las piezas queno muestren daños.

Brécol

Es un cultivo que no sufre grandes amenazas. Prácticamente no requiere el uso de plaguicidas. Pero se cultivan en los suelos menos fértiles y con aguas menos limpias, lo cual puede ser origen de contaminaciones. Conviene conocer la tierra de procedencia.

Legumbres: ¿Una alternativa a la carne?

2010-08-17T17:38:00.000-07:00

Cuándo fue la última vez que comió garbanzos o frijoles de cabecita negra? Las legumbres están entre las comidas más versátiles y nutricionales que podamos encontrar. Son una buena fuente de proteína y son un sustituto saludable a la carne, la que contiene mucha más grasa y colesterol.

Beneficios de las legumbres:

En esta categoría se encuentran desde las habichuelas, hasta las lentejas y todo lo que crezca en vainas o arbustos que desarrollan las vainitas largas que contienen semillitas que podemos comer. Varían en forma, tamaño y color. Entre estas opciones tenemos las habichuelas, los guisantes, los frijoles lima, porotos, lentejas, garbanzos, alfalfa y el frijol nacido que también entra en esta categoría.

Todas las legumbres son bajas en grasas y altas en proteínas, folate, potasio, hierro y manganeso. También tienen compuestos que ayudan a prevenir enfermedades crónicas como las cardiovasculares, cáncer y diabetes. Además, son una excelente fuente de fibra. Recordemos que una dieta alta en fibra ayuda a bajar los niveles de colesterol y reduce el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

La soya es el tipo de legumbre que es única dentro de esta categoría, ya que contiene todos los amino ácidos necesarios para tener una proteína completa, igual a la carne. Además contiene isoflavonoides, un compuesto de las plantas que ayuda a reducir cierto tipo de cánceres.

Muchas comidas saludables se obtienen de la soya: El tofu: es una cuajada del frijol de soya, utilizando un proceso parecido al del queso. Es blando y esponjoso, absorbe el sabor de cualquier comida con que lo cocine o marine. Se consigue en distintas texturas, desde firme hasta más suave. La leche de soya: una bebida que podrá utilizar en reemplazo de la leche de vaca. Se consigue ya aquí en Panamá, sencilla, endulzada o con sabores.

El maní también entra en la categoría de las legumbres y no en la de las nueces. Es una excelente fuente de proteína, fibra, hierro, manganeso y fósforo, también zinc, cobre, niacina y folate. Es alto en grasa, pero la grasa saludable y buena para la salud, que es la mono saturada.

Si comemos cualquier frijol con un plato de arroz, también tendremos una proteína completa, igual a la de la carne.

Para hacer más atractiva la idea de comer legumbres les recomendamos que busquen en tiendas étnicas o especializadas, en donde encontrará variedad y color. Por ejemplo, compre la lenteja rosada o anaranjada para salir de la monotonía. Esta lenteja la estamos usando este mes en la sección de Clases de Cocina.

A la hora de comprarlas busque siempre granos que sean uniformes y parejos y que no estén rotos. Es preferible que tengan un color fuerte y casi brillante.

Cómprelas en cantidades, generalmente conseguirá un producto más fresco de esta forma.

Para conservarlas: hágalo lejos del calor, la luz y la humedad excesiva. Se pueden conservar por mucho tiempo bien selladas.

Lávelas muy bien antes de usarlas, si las está usando frescas y si son de lata, las podrá utilizar directamente. Recuerde que los granos más suaves como la arveja y las lentejas no necesitan estar en agua antes de cocinarse.

Cómo aumentar su consumo:

Prepare sopas a las que agregará legumbres
En los platos orientales utilice el tofu en vez de carne
Utilice en puré para dips con sabores Sírvase un buen plato de arroz con algún frijol y tendrá una comida completa

Frutas pediátricas

2010-08-03T19:20:00.000-07:00

A los niños, a medida que van creciendo, se les puede ir suministrando diferentes tipos de frutas.

Primeramente se les puede suministrar por cucharaditas el agua de cocción de ciruelas, hervidas por lo menos durante media hora, y a los más grandecitos un puré semilíquido con ciruelas hervidas, pasadas por un tamiz o colador de alambre y luego mezcladas con el agua donde hirvieron. A los niños que ya puedan masticar darles compota de ciruelas entre comidas.

La mandarina por producir un suave efecto laxante, ayuda a regularizar las evacuaciones de los riñones y por su alto contenido de agua, ayuda a evitar la deshidratación.

Las limas maduras y dulces son recomendadas para los niños por su riqueza en calcio y escaso contenido de ácido cítrico.

El albaricoque o damasco es excelente para corregir retrasos en el crecimiento, inapetencia y por su riqueza en hierro para el tratamiento de anemias. También es laxante.

Para los niños se aconsejan los dátiles pues ayudan al crecimiento, además son un gran jumento por su riqueza en glucosa (azúcares naturales), necesarios para su constante actividad y porque contiene apreciables cantidades de hierro, calcio, fósforo y otros minerales y vitaminas necesarias para su desarrollo normal.

A los niños con estreñimiento y atonía intestinal se les recomienda consumir cerezas en ayunas, en buena cantidad.

Para aquellos niños que sufren de anemias causadas por hemorragias, se les aconseja ingerir albaricoque por su rico hierro. Para los niños anémicos, las avellanas contribuyen a aumentar la hemoglobina

El yogurt: Propiedades curativas y de belleza

2010-07-31T15:52:00.000-07:00

El yogurt es obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche y, obtiene su textura gracias a la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico.

Se puede conseguir presentaciones de yogur a hechas con leche de cabra, pero la más común y fácil de obtener es la elaborada con leche de vaca. Sus beneficios rondan desde el tratamiento de estómagos débiles, hasta en el tratamiento de pacientes con anorexias. No dude en encontrarlo en las cocinas de los hospitales.

El yogurt y la salud

La dosis de 220 gramos contiene el 40% de la cuota diaria de calcio esencial en la prevención de la osteoporosis y el debilitamiento de sus huesos, esto sin contar que contiene tanto potasio como un banano y además está libre de grasa. Si usted es mujer, entonces es excelente para neutralizar los niveles de Ph reduciendo la posibilidad de sufrir molestas infecciones vaginales sobre todo en época de verano.

Si al yogurt se le adiciona prebióticos, se logra una flora intestinal saludable. El prebiótico que contiene productos como el yogurt es la inulina, una fibra soluble que se extrae industrialmente de la raíz de la achicoria y sus propiedades benéficas al cuerpo son impresionantes.

Muchos pacientes han experimentado que después de la extracción de un tumor de cáncer de mama o de colon, el consumir yogur les redujo la aparición de otro tumor. Esto no significa que es la cura del cáncer, pero si usted aprovecha las bacterias benignas que posee y que son capaces de inhibir agentes químicos carcinogénicos, también está activando la producción de anticuerpos que ayudan a mejor su sistema inmunológico.

Su contenido en Lactobacillus Bifidus que repuebla la flora bacteriana intestinal, previniendo la aparición de bacterias poco deseables causantes de putrefacciones e infecciones, mientras que la acidez del ácido láctico favorece el crecimiento de las colonias beneficiosas de Lactobacillus.

Una tasita de yogur contiene vitamina A y vitaminas del complejo B, minerales como el fósforo, potasio, yodo y zinc, además regula los excesos de obesidad y complementa cualquier dieta de adelgazamiento.

El yogur natural puede ayudar a combatir el mal aliento, las caries y la gingivitis, así como otras enfermedades de las encías. Su acción radica en varias bacterias como el actobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus, que también actúan como reguladores de la flora intestinal.

El yogur y la belleza de la piel

Utilícelo en su piel como mascarilla humectante, preferiblemente el natural, ya que promueve en gran medida la juventud y belleza de la piel. Recuerde que si usted posee un estómago saludable e intestinos saludables, esto se verá reflejado en la piel de su rostro y será más fácil prevenir futuras manchas y arrugas prematuras. El yogur, ayuda a eliminar un porcentaje de toxinas y desechos tóxicos difíciles de desalojar y combatir.

Son muchas las personas que se encuentran bajo algún tratamiento médico o consumiendo medicinas. Los químicos con los que son procesados los medicamentos, a la larga apagan la piel dejándola seca y con un aspecto grisáceo. Consuma, utilice y emplee el yogur en su vida. Como usted se encuentre por dentro... también se manifiesta por fuera.

Conoce la comida energética

2010-07-10T20:05:00.000-07:00

Las altas temperaturas, la actividad física y el estrés son buenos motivos para incluir en nuestra dieta alimentos energéticos. Energéticos no significa necesariamente ricos en grasas o calorías vacías, su nombre proviene de su propiedad fundamental, dotar al organismo de energía.

Si mediante la actividad física y mental esta glucosa se usa, no se convertirá en depósitos adiposos y habrás disfrutado de una comida rica, nutritiva y eficiente. Los alimentos enérgicos han de estar presentes en nuestra mesa, pero no todos en la misma cantidad:

Grasas:

Las saturadas como las carnes frías y las mantecas es preferible consumirlas en porciones mínimas o evitarlas, ya que tienen un efecto negativo en los índices de colesterol. Sin embargo, las grasas insaturadas, de pescados azules, frutos secos y soya, son muy beneficiosas para el orgauismo. No todas las grasas insaturadas son iguales:

• Monoinsaturadas

Las encontramos en aguacate, aceitunas y aceite de olivo bajo la forma de ácido oíeico, un protector natural del sistema cardiovascular. Las ensaladas son eí mejor aliado para introducir estas variantes en tu mesa, únete a la dieta mediterránea y haz que estos tres alimentos aderecen tus verduras.

• Poliinsaturados

Los saludables ácidos Omega-6 y Omega-3 que contienen los pescados azules como el atún, la sardina y el salmón reducen la presiona arterial y mejoran la circulación de la sangre a la par que combaten la dermatitis, la soriasis y los problemas de la tiroides. Para poder absorber todos sus nutrientes estos alimentos no deben ser cocinados en exceso. Recuerda que estos ácidos grasos no los produce tu organismo, por lo que es necesario tomarlos del mundo animal y vegetal. Una cucharada de nueces en el yogurt del desayuno o la ensalada de la cena son excelentes opciones.

Hidratos de carbono:

Los conocemos como simples y complejos, dependiendo de cuantos elementos los conformen y de la rapidez con la que el organismo los absorbe:

• Hidratos simples o monosacaridos

Lo contienen las frutas dulces, azúcar, harinas refinadas y miel. Son de rápida absorción por lo que estimulan la segregación de insulina y potencian la sensación de apetito. En verduras y leche estos azúcares se encuentran menos concentrados.

• Hidratos complejos o polisacáridos

Cereales, legumbres, verduras y frutas son los hidratos complejos más presentes en nuestra dieta y los mejores aliados a la hora del almuerzo ya que al ser alimentos de lenta absorción mantienen el cuerpo repleto de energía por más tiempo sin convertirse por ello en grasa.

El pan, la pasta y el arroz completan la oferta de este tipo de alimentos. Elige siempre que puedas la versión integral de las harinas y aprovecha las virtudes de la fibra. Si te preocupa la báscula, procura que tu mayor ingesta de estos hidratos sea a mediodía y deja que las proteínas que aportan carnes, pescado y huevos se conviertan en tu cena favorita.

Resulta importante la levadura de cerveza para nuestra salud?

2010-06-26T14:42:00.000-07:00

La levadura de cerveza, compuesto por hongos benéficos, es muy utilizado en la industria panadera y en la cervezera.

Sin embargo, cuando se presenta en forma seca, puede ser un suplemento alimenticio rico en muchos nutrientes y que puede ayudar al organismo en funciones como los siguientes:

Reduce el estrés mental

Por ser rica en vitaminas del complejo B, ayuda a brindar energía a las células, lo que redunda en una reducción de la depresión, la ansiedad y el estrés.

Protege la piel y el cabello

Las vitaminas Bl, B2 y la biotina son esenciales para mantener piel y cabellos, sanos y fuertes. Además, ias fibras mejoran el funcionamiento del tránsito intestinal y favorecen la eliminación de toxinas.

Ayuda a los diabéticos

Un alimento indicado en la dieta para los portadores de la enfermedad causada por la deficiencia de insulina, debe contener alimentos ricos en fibras para controlar el nivel de azúcar en la sangre, en magnesio, pues de sabe que la deficiencia de este mineral genera resistencia a la insulina y en vitaminas del complejo B que ayudan en los problemas causados por la enfermedad como, la neuropatía diabética, cuando los nervios son incapaces de emitir y de recibir señales del cerebro, deficiencias de visión y problemas cardiovasculares.

Mejora la tonocidad muscular

Debido a que es fuente de vitaminas, disminuye el riesgo de lesión en las arterias, toda vez que este nutriente es responsable de la formación de los músculos del cuerpo. Además, ayuda a aumentar la masa y la resistencia muscular, y brinda energía.

Potencia el metabolismo de las grasas

Las vitaminas del complejo B ayudan en este proceso. Cuanto más rápida sea la absorción de grasa por el organismo, mayor será la producción de energía.

Protege la flora intestinal

Debido a la cantidad considerable de fibras, regula el intestino y aumenta la sensación de saciedad, una ventaja para quien desea eliminar varios kilos de peso.

Combate la anemia

Es posible por la presencia de vitamina Bl 2, esencial para la prevención de la enfermedad, porque es responsable de la formación y regeneración de las células rojas de la sangre, conocidas como hematíes o glóbulos rojos.

Conoce las algas màs consumidas

2010-06-19T13:18:00.000-07:00

El gusto por lo oriental, la moda de los restaurantes japoneses y ese toque exótico que aportan han puesto de moda el consumo de las algas.

Adquirirlas en cualquier supermercado es cada vez más fácil y no hace falta elaborar platos extraños para usarlas. Al contrario, las puedes incorporar a las recetas de siempre o cocinarlas "a tu manera".

Su aporte nutritivo es de lo más completo, así que te damos una guía práctica para que las conozcas:

Kombu

Cómo es: De hojas anchas y brillantes, parece una lámina de cuero remojado.

Propiedades: Es una de las más ricas en yodo. Contiene 13 de los 14 elementos esenciales para el buen desarrollo de las funciones metabólicas del organismo.

Cómo se prepara: Tiene un componente que intensifica i el sabor de los alimentos y ablanda las fibras de lo que se cocine junto a ella. Así que si la añades a las legumbres secas, la soja o el arroz integral debes reducir su tiempo de cocción. También la puedes incluir en caldos, sopas y estofados de legumbres, servir frita o elaborar saquitos rellenos de arroz o verduras.

Hiziki

Cómo es: Esta alga de color negro es de sabor fuerte y agrio. Por ello, lo más adecuado es usarla en poca cantidad. Hay que remojarla 20 minutos, desechar el agua y hervirla durante 30 minutos más.

Propiedades: Es muy rica en minerales y sustancias que equilibran el sistema nervioso y aportan elasticidad y brillo al pelo.

Cómo se prepara: Se escurre (reservando el agua del remojo) y se rehoga con ajo y cebolla en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos minutos añade el agua separada hasta que se evapore casi toda. Luego agrega salsa de tomate y añade a un plato de pasta, patatas hervidas, salteado de verduras o a una ensalada.

Wakame

Cómo es: Muy oscura, de sabor suave y parecido al de las ostras. Por lo general se seca al sol para envasarla y facilitar su consumo y se puede comer fresca o seca.

Propiedades: Desde el punto de vista nutricional se asemeja bastante a la variedad kombu. Es rica en calcio y vitaminas B y C y también ablanda los alimentos con los que se cocina.

Cómo se prepara: Una vez remojada (basta con media hora), se vuelve muy tierna, más que la kombu, y se puede comer cruda en las ensaladas. Otra opción es añadirla bien picada (siempre previo remojo) a estofados, fideos, sopas, arroz, verduras o también como relleno de tortillas. Es el tipo de alga que mejor combina con arroz y pasta.

Nori

Cómo es: Suave, de color negro brillante y reflejos violetas. Es la más consumida en el mundo porque es la que se utiliza para hacer el conocido sushi. Se compra en forma de láminas secas.

Propiedades: Muy rica en proteínas y con grandes cantidades de vitaminas C, A y algunas del grupo B, ayuda a disminuir el coles-terol en sangre y favorece la eliminación de las grasas acumuladas.

Cómo se prepara: Combina bien con carnes, cereales, huevos y una idea original es hacerla con crepés. La mejor forma de prepararla es coger la lámina y ponerla sobre una sartén con unas gotas de aceite y tostarla ligeramente. Después se desmenuza sobre purés, sopas o ensaladas. Cocinada de esta forma conserva intacto casi todo su aporte nutritivo. También es un buen condimento para salsas de marisco, rellenos o platos de verdura.

Arame

Cómo es: De color verdoso-púrpura y sabor dulzón.

Propiedades: Su equilibrio mineral es de gran ayuda en el caso de padecer hipertensión o trastornos en los órganos reproductores.

Cómo se prepara: Hay que remojarla durante 5 minutos y se añade a ensaladas, verduras, pastas, o se sirve ligeramente cocinada.

Otras algas

Lechuga de mar: De color verde vivo y similar a la lechuga pero de hojas más fuertes. Ideal en ensalada o en sopa de verduras.

Espaguetis o judías de mar: De color pardo y sabor dulzón, se consumen como las judías verdes. Son crujientes y pueden comerse crudas, en bocadillos o para picar en aperitivos.

Cómo comer sanamente en la oficina?

2010-06-11T11:23:00.000-07:00

Comer sanamente en el trabajo es más fácil de lo que parece. Organízate y sigue estas recomendaciones:

Pedir algo para seguir trabajando y engullirlo frente a la computadora no es algo recomendable. Usualmente lo que pides es una ensalada con abundante aderezo, tu favorito, pero es el que tiene grandes cantidades de grasa, así que ten cuidado.

Una opción muy socorrida son los sandwiches, tortas y baguettes, de vez en cuando no te hacen daño, pero todos los días sumarán calorías y con ello vendrán los kilos de más.

Pide los platos más ligeros y equilibrados, como una sopa de verduras o una ensalada como entrada, como segundo plato, un pescado o carne a la plancha evitando las frituras y salsas que tienen muchas calorías.

Si no te puedes resistir al postre, elige una fruta.

Si tienes mucha hambre huye de la canasta del pan, pues acabarás con ella en un abrir y cerrar de ojos.

Procura tomar agua sola o baja en calorías.

Mastica lentamente y disfruta de tus alimentos.

Si desayunas a las 7:30, es probable que después de tres horas tengas hambre, en lugar de correr por un café capuchino o a la máquina de dulces lleva alguna de estas colaciones, que también son válidas para media tarde:

-Jicama o pepino picados con chile, sal y limón

-Frutos secos: nuez, cacahuates y pasas. La ración debe ser pequeña, aproximadamente media taza

-Una fruta con cascara, así no tienes que lavarla y pelarla

-Queso panela en trocitos, para picar

-Una barra de amaranto

-2 tazas de palomitas bajas en grasa o un sobre para microondas individual

-Una gelatina light

-Una taza de té verde

-5 galletas integrales

-Agua de jamaica, endulzada con algún sustituto de azúcar

Cómo combatir el estreñimento de manera natural?

2010-06-11T11:06:00.000-07:00

Es preferible buscar alternativas naturales para combatir el estreñimiento.

En este sentido, les exponemos una serie de hábitos que ayudan a prevenir o bien solucionar el estreñimiento:

- Beba un vaso de agua fría en ayunas, lo cual ayudaré a la evacuación.

- Beba un mínimo de 5 vasos de agua diarios, para prevenir el estreñimiento y depurar el
organismo.

- Nunca retrase su necesidad de defecar.

- Procure hacerlo en forma regular, diariamente a la misma hora, y dedicándole todo el tiempo que sea necesario.

- Para ordenarse, los momentos adecuados suelen ser antes del desayuno o antes de irse a dormir.

- Haga ejercicio físico moderado (caminar, natación).

- Hágase masajes intestinales, profundos y en el sentido de las agujas del reloj. Comience por la parte inferior derecha, siguiendo el trayecto natural de los intestinos.

Cómo lograr una dieta sana y desintoxicante?

2010-06-11T10:47:00.000-07:00

Estos consejos son muy simples de seguir y le ayudarán a tener una dieta balanceada, regenerativa y depuradora.

Tomar zumos

Tienen un efecto depurador y curativo sobre el tracto intestinal. Los más apropiados son -solos o mezclados- los de rábanos apio y cebolla.

Consumir alimentos elaborados con harinas integrales.

En lugar de emplear productos hechos con harina blanca, utilice exclusivamente los elaborados con harina integral.

No ingerir excesivamente

Las proteínas animales que permanecen demasiado tiempo en el intestino alteran el funcionamiento correcto de las mucosas y generan toxinas intestinales, debido a que se producen procesos de putrefacción.

Usar arroz integral

Debería comerlo al menos tres veces por semana, ya que es un muy buen diurético, aporta gran cantidad de minerales y vitaminas del grupo B y resulta un excelente laxante.

Equilibrar los minerales

Un exceso en el consumo de sal suele acompañarse de una deficiencia de magnesio y potasio. Esta situación suele derivar en estreñimiento porque conduce a estados espasmódicos de la zona intestinal. Por lo tanto, no sólo conviene reducir la sal sino también aprovechar el aporte de magnesio de cereales integrales y legumbres.

Moderar las carnes rojas

Procure consumir menos carnes rojas, que son bastante tóxicas, y prefiera más bien el pescado.

Consumir ciruelas y manzanas

Las ciruelas pueden ser tanto frescas como secas. La manzana es muy rica en pectina, y esta fibra soluble es de gran ayuda para los síntomas del estreñimiento; se puede ingerir en compota junto a las ciruelas. En cuanto a éstas, hay que dejarlas en remojo toda la noche y tomarlas junto al agua, por la mañana.

Quiere algo dulce, pero que no engorde

2010-06-06T19:40:00.000-07:00

Si cada vez que se lleva algo azucarado a la boca piensa que está cometiendo un pecado, aquí le ofrecemos algunas ideas y sugerencias que le harán sentirse menos culpable y, a la vez, reducirá las posibilidades de engordar.

- Prefiera los pie de frutas, como los de limón, manzana o pina, en vez del pecanpie o los que contienen crema.

- Las frutas frescas son una gran opción para postre. También puede congelarlas para comerlas como bocadillos en el verano.

- Elija un sorbeto en vez de helado o sírvase una taza con la mitad

de helado de vainilla y la otra mitad de guineo u otra fruta de su

preferencia.

- Si va a llevar helado a casa, lleve la porción más pequeña o la suficiente para una servida a cada uno de los miembros de la familia.

- Al comprar helado pida que se lo sirvan en taza y así se ahorrará

las varias calorías que tiene el cono azucarado.

- ¿Ganas de chocolate? Compre la presentación más pequeña, mejor aún si es de chocolate oscuro (al menos 50% cacao).

- A la hora de preparar una receta, pruebe a reducir en 25% el azúcar

que le pidan.

- Media taza de yogur natural, dos cucharadas de miel y unas pocas nueces hacen un postre sabroso y nutritivo.

- Prepare sus batidos con frutas y yogur libre de grasa o con leche baja en grasa. Tenga cuidado con los batidos o smoothies que se preparan en restaurantes porque suelen contener demasiada azúcar y crema.

- Si va a tomar soda, compártala con alguien y prefiera siempre las

presentaciones más pequeñas.

- Elija jugos que sean 100% de fruta.

- En el restaurante pida un postre y varias cucharillas. Comparta con los demás, usted quedará satisfecha -muchas veces el dulce empalaga pronto- y ahorrará calorías.

Frutas con contienen menos de 100 calorías por cada 100 gramos

2010-06-04T19:45:00.000-07:00

Un gran número de frutas y vegetales resultan esenciales para mantener el peso estable, ya que no sólo controlan la saciedad sino que aportan pocas calorías.

En ese sentido, le detallamos a continuación una lista de frutas que por tener pocas calorías se consideran adelgazantes.

Fresa:

100 gramos contiene 3S calorías

Es nutritiva, diurética y depurativa. Además, posee cualidades tónicas y remineralizantes y nos ayuda a combatir el estreñimiento, Posee gran cantidad de vitamina C.

Sandía:

100 gramos contiene 30 calarías

Rica en fibra, pot; nesio y ácido fólico, además de pro vitamina A. Su gran aporte de potasio nos ayuda a mantener el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Pomelo

100 gramos contiene 34 calorías

Sus propiedades nutritivas previenen contra el cáncer, disminuyen los problemas circulatorios v alejan las gripes. Gran proveedor de vitamina C que además no sólo ayuda a mantener una huena actitud física sino también anímica. Protege la membrana mucosa qne recubre el estómago y estimula las funciones del páncreas y del hígado.

Melón

100 gramos contiene 40 calorías

Buena fuente de vitamina A y C. Es diurética y resulta fácil dediger

Naranja

100 gramos contiene 44 calorías

Posee gran cantidad de calcio importante para la formación de huesos v dientes, además de ácido fólico, ideal para una buena salud celular.

Piña:

100 gramos contiene 51 calorías

Es una buena fuente de vitaminas especialmente de la C. Además posee minerales, fibra y enzimas, adecuadas para el sistema digestivo, lo cual ayuda a mantener el peso.

Además de las frutas mencionadas, 100 gramos de manzana, pera, mandarina, melocotón, frambuesa y arándanos tienen menos de 100 calorías, con las cuales también puede disfrutar de una comida saludable, sin riesgo de aumentar de peso.

Una opción saludable y refrescante son los helados artesanaies que puede hacer con las frutas de su preferencia: pinche con un palillo trozos de piña y sandia, o fresas y melón; llévelos al congelador y obtendrá unos saludables palitos.

El zinc: Virtudes y defectos

2010-06-04T19:01:00.000-07:00

El zinc es un mineral que, en nuestro cuerpo, se deposita en los músculos, huesos, testículos, cabellos, uñas y tejidos pigmentados del ojo.

Además, favorece el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órgano reproductivos, previene el acné, interviene en la síntesis de las proteínas, del colágeno, promueve la cicatrización de las heridas, es protector hepático y contribuye a la formación de los huesos y mantener los sentidos.

Cómo se incorpora

Se encuentra en diversos alimentos como las ostras, carnes rojas, aves de coral, algunos pescados v mariscos y nueces.

Dosis diarias

La dosis recomendada ronda las 20 miligramos para adultos, es menor para bebés, niños y adolescentes por su menor peso corporal y algo mayor para mujeres embarazadas y para aquéllas que se encuentran durante el período de lactancia.

Qué sucede si falta

Este mineral puede faltar por dos razones: en primer lugar porque su consumo es deficiente y, en segundo lugar, por la ingesta de alcohol lo cual favorece su eliminación en la orina. Su deficiencia perjudica al sistema imunitario, genera retardo en el crecimiento y puede producir pérdida del cabello, diarrea, lesiones oculares y de piel, pérdida de apetito, etcétera.

Importante

El exceso de zinc se asocia con bajos niveles de cobre y disminución de la función inmunológica y de los niveles del colesterol bueno.

Qué medidas es necesario tomar para adelgazar después de los 40 años?

2010-05-22T19:54:00.000-07:00

Aunque resulta más difícil adelgazar después de los 40 años, se debe tomar en cuenta ciertos aspectos que pueden ayudar a logar este propósito.

Consumir menos calorías

No olvide que su cuerpo necesita muchas menos calorías que cuando usted era un adolescente. Evite comer de más.

Realizar actividad física

Sin ejercicio físico y realizando una dieta muy pobre en calorías, además de ralentizar aún más el metabolismo, perderá tonicidad muscular y, en cambio, aumentará la flacidez. Eso es peor que un cuerpo "redondito".

Tener paciencia

No espere adelgazar tan rápido como una persona de veinte años. Pero no se dé por vencido, que los cambios igualmente se producirán antes de lo imaginado.

Leer las etiquetas

Antes de comprar un producto alimenticio, lea la etiqueta y fíjese que cumpla con, por lo menos, un tercio de las necesidades diarias de nutrición; el aporte de grasas no debe ser mayor a los 5 gramos por porción.

Comer adecuadamente en el embarazo

Coma de manera inteligente durante el embarazo. La prevención es el mejor remedio.

Tener la menopausia bajo control

Planifique su vida después de la menopausia. Recuerde que, ahora, la situación es diferente y lo que se gana, como el peso, es muy difícil perder. La dieta, para que haga resultados positivos, debe restringir al máximo las grasas y los aceites. Pero, a la vez, tiene que aumentar el consumo de calcio, fibra y líquidos.

Caminar mucho

No desperdicie esa media hora que le quedó Ubre para caminar. En ese tiempo habrá quemado aproximadamente unas doscientas calorías.

Despegarse de la balanza

Si hace actividad física, es posible que haya aumentado masa muscular y eliminado grasas, pero sin alterar la balanza corporal. Por eso, antes de pesarse, mejor compruebe los cambios en su cuerpo mirando cómo le queda la ropa.

Desayunar siempre

En su casa o en el trabajo, haga esta primera comida del día, que es fundamental para empezar con más energía, evitar el "picoteo" y no comer mucho en la comida

Por qué resulta más difícil bajar de peso después de los 40 años?

2010-05-22T19:36:00.000-07:00

Muchas personas notan que después de los 40 años, les resulta más difícil adelgazar. Esta situación se debe a varios factores y que son los siguientes:

Cambios en el funcionamiento del organismo

El principal responsable en el aumento de peso es el metabolismo. Con el paso del tiempo y por motivos aún desconocidos, el proceso metabólico se ralentiza, a razón de un 5 por 100 cada diez años. Esto significa que el gasto energético es menor, o sea, que el cuerpo quema menos calorías y, así, convierte las que no utiliza en grasas.

Menos actividad física y una dieta inadecuada

En general, a partir de los treinta años, las personas dejan de practicar deportes con asiduidad. En el mejor de los casos, hacen gimnasia dos veces por semana, y esos dos días terminan reduciéndose a uno o ninguno por distintas razones, por exceso de trabajo, enfermedad de los hijos, trámites de la casa o simplemente cansancio.

Por otro lado, la alimentación se descuida porque la vida "agitada" y de oficina no les permite respetar las cuatro comidas diarias y menos elegir cuidadosamente lo que van a consumir.

Las dos cosas -la falta de movimiento y una dieta poco nutritiva y rica en grasas-son motivo para crear una situación de menor gasto energético, coincidiendo con lo que el organismo empieza a hacer naturalmente, que es disminuir su trabajo.

Embarazo

Por si fuera poco, durante los "treinta y pico", muchas mujeres tienen, su primer hijo. Muchas de ellas sienten que, durante la etapa de gestación, tienen permiso para comer indiscriminadamente, lo que se traduce en un excesivo aumento de peso.

En este caso, lo más probable es que, después del parto, les resulte casi imposible librarse de "esos cinco kilos de más", teniendo en cuenta que disponen de muy poco tiempo para ir al gimnasio y de cuidarse en las comidas.

La dieta yo-yo

La dificultad para adelgazar está íntimamente relacionada con el pasado de las personas: subir y bajar de peso con frecuencia {lo que se llama efecto yo-yo) tiene consecuencias devastadoras para el cuerpo. ¿Por qué? Después de realizar tantos regímenes, el resultado es que se termina disminuyendo la musculatura y se acumulan grasas.

El síndrome del nido vacío

Hay situaciones en la vida en las cuales las personas deben enfrentarse al sentimiento de la soledad: cuando los hijos se independizan, a raíz de un divorcio o de la pérdida del cónyuge.

Frente a estas situaciones, es muy común buscar la comida para tapar la angustia momentáneamente. Si esta conducta se repite con frecuencia, es probable que se produzca un aumento de peso.

Menopausia
Durante esta etapa, la reducción de la producción de las hormonas sexuales femeninas trae como consecuencia un aumento de tejido adiposo en la zona abdominal.

Para la mujer pre y posmenopáusica, un aumento excesivo de peso puede asociarse con problemas de salud. Esto se debe a que, en estas etapas, la nueva localización de las grasas, los riesgos de sufrir enfermedades cardíacas, la hipetensión y los problemas con el colesterol son más altos.

¿Cuándo es mejor tomar la fruta, antes o después de las comidas?

2010-05-20T17:35:00.000-07:00

La verdad es que comer fruta sola o acompañada es siempre aconsejable, salvo en casos muy concretos de determinadas patologías.

La fruta es una fuente importante de vitaminas para nuestro organismo. El hecho de que la fruta la consumamos cruda, nos asegura la ingesta de ciertas vitaminas que no nos llegan a través de otros alimentos porque se destruyen por el calor al cocinarlos.

No hay ninguna razón para pensar que las frutas puedan disminuir el aprovechamiento de otros nutrientes, sino todo lo contrario. Por ejemplo la vitamina C, presente en las naranjas y otras frutas, ayuda a la absorción del hierro de los alimentos.

Existe una creencia bastante generalizada de que la fruta engorda. Probablemente esto se deba a que su dulzor se asocia con un posible aumento de peso.

Sin embargo, su alto contenido en agua, su prácticamente nulo contenido graso y su significativo contenido en fibra, son factores que justifican el bajo valor calórico de las frutas, habitualmente consumidas como postre.

La fruta, en definitiva, es adecuada a cualquier hora del día, en todas las comidas y para todo el mundo independientemente de su edad.

Sólo en aquellos casos de personas con ansiedad por la comida, se recomienda tomarla antes para provocar una pequeña sensación de saciedad y no se den atracones al sentarse en la mesa.

La salsa: Cómo consumirla sin engordar?

2010-05-17T16:33:00.000-07:00

Para reducir las calorías

Opte por vegetales variados. Busque recetas que lleven, como ingredientes, vegetales frescos, secos, enlatados o congelados.

Las cebollas no deben faltar en cualquier salsa. Pueden añadirse rehogadas en rocío vegetal en aerosol (en lugar de aceite) o en teflón para ahorrar calorías.

La panceta o salchichas pueden sustituirse por atún al natural o mariscos.

Si quiere agregar carne o pollo, utilice pequeña cantidad de un corte bien magro de carne o pechuga de pollo sin piel.

Para reducir las grasas

No fría los alimentos.

Rehogue las verduras utilizando rocío vegetal en aerosol, que no aporta grasas ni calorías.

Si la receta lleva nata, sustituyala. Algunos sustitutos posibles son queso blanco light aligerado con leche desnatada, para hacerlo menos consistente. También, puede utilizar yogur natural o nata light.

No dude tampoco en sustituir la panceta: Pequeñas cantidades de carne de vaca o de cerdo bien magra, pechuga de pollo, jamón cocido magro, lomo o salchichas light.

Para reducir la sal

No utilice verduras enlatadas. Opte por vegetales frescos o congelados.

Para dar sabor, recurra al uso generoso de ajo, puerros, cebollas tiernas, cebolla común.

Acuda a las especias: laurel (da un toque personal, pero no hay que V abusar de él: una o dos 1 hojas bastan para aromatizar), orégano (no puede faltar en las salsas rojas) y tomillo (da un toque especial a cualquier salsa).

La pimienta es otro excelente sustituto de la sal.

Cuatro secretos para lograr una pérdida de peso eficaz

2010-05-12T18:59:00.000-07:00

Secreto para adelgazar #1

Si lo que deseas atacar por medio de la dieta es directamente el exceso de peso, lo ideal es que las hortalizas o frutas que incluya tu régimen alimenticio, las consumas enteras, ya que al exprimirlas, aunque conservan las mismas calorías, pierden un importante porcentaje de fibra.

Por otra parte, al consumir los frutos u hortalizas enteros, obtendrás una sensación de saciedad mucho mayor que si son procesados, además de que favorecen el proceso digestivo y ayudan a bajar el colesterol.

Secreto para adelgazar #2

Antes de iniciar una dieta, no olvides consultar con algún especialista en la materia, lo ideal es acudir con un nutriólogo, quien se encargará de vigilar que el régimen que sigas sea el mejor, de acuerdo a las características de tu cuerpo, peso y talla, a tu salud actual y además, será un gran apoyo para que la famosa dieta, no se convierta en un martirio.

Secreto para adelgazar #3

Un punto básico que no debes pasar por alto, es que no es lo mismo DIETA que DIET; es decir, que el hecho de consumir sólo productos cuya etiqueta los presenta como Diet o, lo que es lo mismo, bajos en calorías, no quiere decir para nada que estás a dieta.

Esto es porque los alimentos Diet, contienen azúcares reemplazados por endulzantes artificiales en los que a su vez, el azúcar se reemplaza por otro tipo de hidrato de carbono simple que al final, aporta las mismas calorías que el azúcar y, en muchos casos, se les agrega además, conservantes diet que aportan pocas calorías a la dieta y casi ningún nutriente esencial.

Secreto para adelgazar #4

Si lo que más te interesa al hacer una dieta es perder peso, considera que no siempre que se pierden kilos se adelgaza, esto es, que por mucho que de pronto notes una reducción de kilos, no siempre podrían ser de grasa, la baja puede estar relacionada, incluso con deshidratación, así que ¡cuidado!

Cuáles alimentos ayudan a mantener y mejorar la salud de los ojos

2010-05-07T18:21:00.000-07:00

La buena salud de tus ojos depende, en gran medida, de lu herencia familiar, pero también de los alimentos que se ingieran. En este sentido, existen varias recomendaciones:

Vegetales amarillos, naranjas y rojos como la zanahoria, la calabaza, el tomate, las granadas o los frutos del bosque, mejoran tu vista gracias a su alto contenido en vitamina A.

Los ácidos esenciales ornega 3 del pescado azul protegen la retina y retrasan la pérdida de visión.

La vitamina C de los cítricos (naranjas, mandarinas...) previene o incluso acelera la curación de muchas enfermedades de la vista.

Los alimentos ricos en azufre (ce bolla, ajo, col, brécol...) protegen a los ojos de un exceso de luz y disminuyen el riesgo de sufrir cataratas.

Además de los alimentos antes mencionados, tamién existen alimentos que ayudan para...

Sequedad ocular: Los cambios estacionales, el uso prolongado de lentillas, pasar muchas horas frente a la pantalla del ordenador, los desequilibrios hormonales o la ingesta de ciertos medicamentos pueden provocarla. Suele estar acompañada de picor, ardor y sensación de tener arena en los ojos. La vitamina C de los cítricos puede aliviar sus síntomas. Si hay sequedad general de las mucosas, los ácidos grasos omega 3 (pescados azules), omega 6 (aceites vegetales) y omega 7 (espino amarillo), son muyútíles.

Conjuntivitis: Es la inflamación de la capa que recubre la parte blanca del ojo y puede afectar a los párpados. La provocan las alergias, las infecciones o los hongos. Los baños de ojos con manzanilla o con una planta llamada eufrasia te aliviarán.

Glaucoma: Consiste en un aumento de la presión en el interior del ojo, debido a una mala circulación de sus fluidos. Si llega a afectar al nervio óptico puede causar ceguera. La vitamina C y la L-lisina, un aminoácido esencial presente en alimentos de origen vegetal, aumentan la producción del colágeno, vital para la estructura del ojo. Plantas como el mirtilo y el ginkgo biloba ayudan a me jorarla microcirculadón.

Degeneración macular: Afecta a la paite central de la retina (donde se forman las imágenes)y provoca una pérdida progresiva de la visión. El terapeuta puede recomendar suplementos ricos en zinc en casos no demasiado avanzados.

Cuatro consejos para un buen desayuno

2010-04-29T19:13:00.000-07:00

Tomar café con moderación

Este posee cafeína que estimula al sistema nervioso y nos permite estar úcidos y despiertos.

Beber leche

Este alimento nos brinda:

Proteínas fundamentales para el crecimiento, la cicatrización de heridas, la formación de hormonas y anticuerpos para las defensas.

El calcio sirve para el desarrollo y mantenimiento óseo, para la reguloción del latido cardíaco y la transmisión nerviosa.

El fósforo sirve para el desarrollo y mantenimiento dental y óseo. También sirve para la producción de energía celular.

Tener cuidado con el exceso de azúcar:

Sólo nos brinda energía rápida (sin vitaminas ni minerales], sin posibilidad de generar reservas de glucosa.

Comer cereales

El pan o los cereales nos brindan hidratos de carbono complejos, fibra (si son integrales] y vitaminas del complejo B, lo que indica que no sólo tenemos energía, sino que podemos almacenar para no tener hambre.

Por qué las fresas se deterioran tan rápido?

2010-04-24T16:20:00.000-07:00

Son varios los factores que contribuyen al deterioro de la fresa y que puedes controlar.

Luz

La luz puede influir en la pérdida de algunos nutrimentos, ya que al estar en contacto la fresa con el aire se originan una serie de reacciones que pueden hacer que existan perdídas de algunas vitaminas, en especial de vitamina C y la provitamina A o betacaroteno.

Oxígeno

Cuando partes la fresa, queda expuesta al contacto con el oxígeno del aire y se pueden producir coloraciones. También estas alteraciones pueden surgir por golpes o por una incorrecta manipulación.

El calor

El calor produce pérdidas de vitaminas, en especial de vitamina C, y de tlavonoides, colorantes de algunas frutas que se comportan como antioxidantes.

¿Cuándo es preferible comprar fresas?

A partir de noviembre, también durante la primavera y a principio de verano.

Recuerda

La fresa contiene gran contenido de AGUA.

Tiene abundantes VITAMINAS y MINERALES en especial VITAMINA C.

Tiene FIBRA, que ayuda ai buen funcionamiento del tubo digestivo.

Contiene antioxidantes

Consejos alimenticios antiestrés

2010-04-05T19:11:00.000-07:00

En ocasiones nos sentimos sumamente estresados lo cual redunda negativamente en nuestro organismo. Una forma de atenuar sus efectos es mediante el consumo de alimentos antiestrés como los siguientes:

Mantenen tu nivel de glucosa estable: para lograrlo tienes que consumir diariamente hidratos de carbono complejos como pan, arroz y otros cereales, pastas, papas y legumbres.

Distribuye la alimentación en varias ingestas.

Consume aumentos ricos en triptofano: la producción cerebral de serotonina que nos hace sentir bien es muy sensible a la dieta. El aumento se debe a una mejor absorción de! aminoácido triptofano.

Las fuentes más importantes son las carnes rojas, pescados, leche y derivados, huevos, nueces, almendras, banana y lechuga. Én el organismo, la síntesis y liberación de serotonina dependen de la relativa proporción de hidratos de carbono y proteínasconsumidos con te dieta.

Incluye al menos una ensalada al día y dos frutas frescas. Estos alimentos son las principales fuentes de vitamina C, y la necesidad de esta vitamina aumenta en caso de estrés de cualquier tipo.

Ten en cuenta la posibilidad de tomar un suplemento de vitaminas y minerales, hasta que tu organismo pueda recargar las reservas de estos nutrientes.

Reduce en tu dieta las sustancias tóxicas y excitantes como las bebidas alcohólicas, cafeína, tabaco... Su uso continuado produce desgaste nervio, agotamiento y falta de adaptación al estrés.

Cuáles son los mitos sobre alimentos más extendidos?

2010-04-03T14:30:00.000-07:00

Existen muchas creencias, sin ningún fundamento, relacionados con la alimentación. A continuación aclararemos algunos de estos mitos y analizaremos cuál es su realidad:

La banana engorda. FALSO

Como la mayoría de las frutas frescas, la banana está compuesta por hidratos de carbono y agua. No contiene grasas y su aporte proteico es casi inexistente. Una banana mediana contiene aproximadamente 70 calorías, casi como la manzana, que posee 64 cada 100 gramos. Por lo tanto, comer una banana por día no modifica el peso y contribuye a una alimentación variada, sana y placentera.

No se debe tomar líquido con la comida. FALSO

El agua, como cualquier otro líquido, ocupa un lugar en el estómago al consumido. Lo que sucede si no consumimos líquidos con la comida es que tenemos más lugar en el estómago, más apetito y las posibilidades de aumentar de peso se acrecientan. Además, se vuelven más dificultosas la deglución y la digestión.

No se debe mezclar sandía con vino. FALSO

Esta teoría no tiene ninguna base científica. La sandía es una fruta y el vino es el producto de la fermentación de otra. Durante la digestión, ambos interaccionan normalmente con los jugos gástricos, sin que influya en la digestión de una la presencia del otro.

La papa engorda. FALSO

La composición de este vegetal es muy parecida a la de los cereales -por ejemplo, el arroz- y no tiene nada de grasas. Aporta 100 calorías cada 100 gramos de producto cocido.

Su problema radica en la forma cómo es cocinada o condimentada (aceite, crema o manteca), ya que modifican sustancialmente el aporte calórico del vegetal y lo convierten en un alimento peligroso para los que cuidan la línea.

Es más saludable y dietético la margarina que la manteca FALSO

Si bien la margarina es de origen vegetal, para su elaboración se utilizan aceites hidrogenados que tienen la particularidad de formar ácidos grasos "trans" y está comprobado que este tipo de sustancia produce un aumento del LDL-C (colesterol malo). En cuanto a su aporte calórico, es muy similar al de la manteca.

¿Qué son los antioxidantes?

2010-04-02T20:31:00.000-07:00

A pesar de que el oxígeno es necesario para la vida también posee su lado negativo. Cuando éste es quemado por las células, en el proceso normal de respiración celular, libera radicales libres.

Estos pueden dañar las membranas de las células y llegar al AON, que contiene el mensaje de reproducción celular. En casos más graves los radicales libres pueden producir enfermedades como cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y acelerar el deterioro producido por el envejecimiento.

Otros factores como el humo del cigarrillo, los rayos ultravioleta, etc., también producen radicales libres.

Los antíoxidanres neutralizan estos efectos y pueden restablecer cierras lesiones ocurridas por los radicales libres.

Se ha demostrado por varios estudios publicados en la Journal of Nutririon que la incorporación de carotenos dietarios (Becaroteno: calabaza, zanahoria; licopeno: tomate, espinaca) tienen un potente efecto fotoprotector ante el daño constante del sol.

A pesar de que varios estudios se han hecho con suplementos, nunca un suplemento va a reemplazar una dieta rica en vitaminas y minerales.

En general quienes toman suplementos poseen una falsa seguridad de vivir una vida saludable y no prestan atención a lo que comen. Recuerde que el pilar fundamental de una vida sana es una alimentación variada y balanceada.

Por otro lado los antioxidantes trabajan en conjunto, de manera que si se oxida la vitamina C protegiendo la célula, queda la Vitamina E en defensa. Por eso es importante comer variado y no tomar diferentes suplementos que pueden producir efectos adversos.

El yogur natural combate el mal aliento

2010-03-27T19:23:00.000-07:00

Recientemente, un equipo de investigadores de la Universidad de Tsurumi, en Yokohama (Japón), ha descubierto que la ingesta de yogur natural sin azúcar inhibe los niveles de componentes volátiles de sulfuro, una de las principales causas del mal aliento.

Al parecer, la clave estaría en ciertas bacterias contenidas en este alimento, concretamente la Lactobaállus bulgarícus y la Streptococus thermophilus. El estudio se realizó sobre 24 voluntarios a los que se controló la higiene dental, la dieta y el consumo de fármacos.

Los sujetos comieron 90 gramos de yogur diarios durante seis semanas, transcurridas las cuales les fueron extraídas muestras de saliva para determinar la cantidad de bacterias nocivas y otros componentes que provocan el mal aliento.

Al finalizar la investigación, se comprobó que los niveles de sulfuro de hidrógeno habían disminuido en el 80% de los participantes. Además, también se vio reducida la placa dental, la gingivitis y la presencia de bacterias dañinas.

Alimentos ricos en calcio (no lácteos) para prevenir la osteoporosis

2010-03-27T18:44:00.000-07:00

Aunque son muy ricos en calcio, los productos lácteos no son recomendables para prevenir la osteoporosis. Es preferible obtener este mineral con una dieta rica y variada que contenga los siguientes alimentos:

Algas y verduras: Por su efecto alcalinizante y su contenido en calcio, magnesio, vitaminas y oligoelementos, las verduras de hoja verde son las mejores: brécol, repollo, grelos, nabizas, apio. Entre las algas destacan las hijiki, wakame, kombu y agar-agar.

Cereales integrales: Avena, arroz, cebada, trigo.

Cáscara de huevo gallina: Se ha recomendado tradicionalmente como tratamiento para el metabolismo del calcio. Hay que tomarlo durante 21 días seguidos, descansar 7 días y repetirlo tres veces seguidas.

Para extraer el calcio debe lavarse el huevo sin rascar la cascara. Se exprime un limón y con el zumo se cubre el huevo, que se habrá colocado en un vaso alargado. Se deja macerar entre 10 y 12 horas. Transcurrido dicho tiempo se saca el huevo con una cuchara de madera y se bebe el líquido muy despacio, ensalivándolo, como si se masticara. Es esencial que el huevo sea biológico.

Cola de caballo: Por su elevado contenido en silicio, las infusiones de esta hierba contribuyen a conservar la masa ósea.

Frutos secos: Almendras, avellanas, castañas, higos, pasas y cacahuetes.

Lácteos: Es más recomendable consumirlos en pequeñas cantidades como componentes de preparados (salsas, etcétera) que ingerirlos solos y en abundancia.

Leches vegetales: Se pueden obtener sabrosas y nutritivas leches de arroz, avena, almendras, avellanas, sésamo o chufas. Las venden preparadas, pero también pueden hacerse en casa

Legumbres cocidas: Garbanzos, guisantes, judías blancas y pintas, habas, soja, lentejas.

Pescados azules: Las mejores fuentes son bacalao, caballa, salmón, sardinas, angulas, langostinos y arenques frescos.

Semillas: Sésamo, girasol y calabaza.

El consumo de las algas para adelgazar

2010-03-25T19:55:00.000-07:00

Cada vez son más las personas preocupadas por su apariencia física y esos kilos de sobra tan difíciles de eliminar. Por eso os recomendamos un alimento muy saludable que, integrado en una correcta dieta, os ayudará a ADELGAZAR o, al menos, no ganar peso. Se trata de las algas.

Gracias a su gran aporte de yodo, minerales y enzimas, regulan el funcionamiento de la glándula tiroides, responsable, entre otras cosas, de quemar los hidratos de carbono que podamos consumir en exceso.

También aportan mucílagos, sustancia que favorece el buen funcionamiento del intestino grueso, y resultan saciantes, no sólo porque al hidratarse aumentan su volumen, sino debido a su elevado contenido en fenilalanina, un compuesto que disminuye notablemente el estímulo nervioso del apetito.

Se suelen vender deshidratadas, de modo que basta con meterlas en agua, trocearlas sí es preciso y servirlas en ensalada o con arroz integral. Os recomendamos las siguientes variedades de estas «verduras marinas»: fucus, musgo de Irlanda y agar-agar.

Alimentos que nos ayudan a controlar la ansiedad

2010-03-22T17:23:00.000-07:00

Es necesario vigilar el apetito para controlar nuestra salud. Tenga en cuenta estos consejos para manejar la ansiedad que nos genera el día a día.

Trate de mantenerse hidratado. Siempre tener a mano una botella de agua la animará a dar recuentes tragos, que la ayudará a controlar el apetito.

Desayune siempre. En él debe incluir proteínas magras (queso fresco, yogur descremado), carbohidratos ricos en fibra (pan o cereales integrales) y vitaminas (frutas).

Empiece todas las comidas con una ensalada verde. Porque la lechuga, la escarola y tas endívias tienen mucho volumen y pocas calorías, y obligan a masticar, por lo que sacian et apetito.

Dos manzanas por día. Aportan sensación de saciedad y ayuda a combatiré! estreñimiento y eliminan toxinas. Puede comer una a media mañana y otra por la tarde.

Menos televisión. Dar un paseo antes de cenar, le evitará visitar la heladera, y le calmará el apetito y el estrés.

Alimentos que previenen la insuficiencia renal

2010-03-22T17:20:00.001-07:00

Apio: es considerado uno de los principales vegetales diuréticos, propiedad que le viene conferida por su riqueza en aceites esenciales, especialmente abundantes en las semillas y en la raíz. Estos aceites ejercen un efecto dilatador sobre los vasos renales, favoreciendo la eliminación de agua y sustancias tóxicas por la orina y combatiendo las infecciones de ¡os ríñones.

Espárrago: pueden comerse crudos o cocidos, o pueden realizarse una decocción de 60 g de raíz por litro de agua, durante 5 minutos.

Maíz: la decocción de un par de cucharadas de barbas de maíz, por taza de agua, durante 20 minutos, es muy útil para los cálculos de riñon.

Manzana: resulta adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo. Otras frutas recomendables son: uva, naranjas, limón, pomelo, melón y zanahoria.

La alcachofa mejora la digestión y para reducir el colesterol

2010-03-22T17:19:00.000-07:00

La alcachofa mejora la digestión y para reducir el colesterol

Sin duda, una de las características que mejor definen a esta verdura de invierno es su peculiar sabor, amargo y dulce a la vez, Puede cocinarse al horno, hervida o tomarse en infusión.

La alcachofa contiene dos sustancias que aceleran la digestión y son especialmente recomendables para evitar las náuseas cuando hay alteraciones de hígado o de vesícula biliar (cinaropricina y cinahna).

Igualmente disminuye la tasa de colesterol en sangre y es diurética porque incrementa el flujo de orina. Al ser rica en fósforo fortalece los huesos. También contiene inulina, una sustancia que impide aumentar las tasas de azúcar en sangre, por lo que es recomendable en diabéticos.

Variedades. La más temprana (en octubre y noviembre) es alargada, procede del litoral mediterráneo y su sabor resulta fuerte. Un poco más tarde aparece la deTudela, más redonda y de color verde intenso.

El kiwi: Fruta curativa y nutritiva

2010-03-22T17:17:00.000-07:00

Esta fruta recientemente pasó de exótica (al redescubrirse sus cualidades nutritivas) a ocupar un lugar de privilegio en la alimentación de las sociedades modernas.

Tiene el doble de contenido en vitamina C que la naranja y es muy pobre en su contenido calórico.

Su capacidad de conservación, le permite estar a la venta casi todo el año para que disfrutemos de las numerosas bondades que sus componentes (vitamina C y E, potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y fibra dietética) aportan al organismo humano.

Su consumo favorece al buen funcionamiento de los sistemas circulatorio y nervioso, la formación de huesos y dientes y la elaboración de proteínas; ejerce también una labor reguladora en el metabolismo de los hidratos de carbono, tonifica el cerebro y gracias a su alto contenido en ácido fólíco evita la aparición de anemia, mientras que el cromo que contiene juega un papel importante contra enfermedades del corazón, obesidad y diabetes.

Gracias a su alto contenido en vitamina C, es una fruta recomendable para quienes necesitan reforzar sus defensas, sobre todo para combatir enfermedades de tipo infeccioso. Además, contiene ácido propeolítico que mejora la circulación, ayuda a combatir el colesterol y colabora en la digestión de las proteínas.

Receta de salmón con kiwi y naranja

INGREDIENTES

4 filetes de salmón

1 cda. de miel de abeja

2 cdas. de salsa de soya

1 cda. de aceite de oliva

1 cucharadita de paprika

1/2 taza de mango en cuadros de 2 x 2 cm

1/2 taza de kiwis en cuadros de 2 x 2 cm

1/4 taza de cilantro picado

1/4 taza de jugo de naranja

Marinar el salmón con la miel, salsa de soya y aceite por d¡ez minutos, volteándolo ocasionalmente. Precalentar la sartén, agregar un mínimo de aceite de oliva y agregar los filetes descartando la salsa en la que se marinaron. Cocer cada lado por cinco minutos o hasta que se doren y despeguen con facilidad.

Para la salsa, mezclar el kiwi, mango, cilantro y el jugo de naranja. Servir el salmón con arroz salvaje o integral y la salsa encima de los filetes.

La importancia de desayunar

2010-03-20T11:02:00.000-07:00

Las personas que no desayunan tienen mayor tendencia a sufrir estrés, gastritis y hasta hipoglucemia (baja de azúcar).

¿Por qué es necesario? El desayuno ha sido una comida importante y abundante desde los tiempos de la abuelita, lo que impedía que a lo largo del día se necesitara ingerir golosinas o bebidas azucaradas para obtener energía.

El desayuno interrumpe el ayuno nocturno de cerca de 8 horas. Es importante comenzar el día con un nuevo combustible para el cerebro y el resto del cuerpo.
Planifique un desayuno balanceado que contenga carbohidratos saludables como el pan integral con alguna porción de proteínas, lácteos, frutas.

Trate de dedicarle al menos 10 minutos de su mañana al desayuno. Si no puede desayunar inmediatamente al levantarse, hágalo en las primeras dos horas después de levantarse, luego no tendrá el mismo efecto.

Un modelo de desayuno.
2 rebanadas de pan integral
1 rebanada de queso blanco fresco
1 fruta

Puede tomar leche descremada o mezclar leche y frutas a modo de bebida para el desayuno. Si le gusta el café, tómelo como su bebida caliente de la mañana. Puede parecerle mucha comida, pero cada alimento cumple una función.

Desayuno rápido.
Plato de cereal con leche.
En el día podrá consumir los otros alimentos que no ingirió en el desayuno, pero si debe elegir, escoja un carbohidrato para obtener energía. Una fruta o un queso no suplirá esa necesidad.

Opciones al pan integral
1 taza de cereal
1 taza de yuca hervida
1 tortilla asada o 1 bollo de maíz chico
1 taza de crema de avena o arroz, galletas de soda.

Opciones para las proteínas

(1 rebanada de queso blanco o cualquiera de su preferencia, pero que sea bajo en grasa o si no puede vivir sin los embutidos seleccione los que tengan más valor en proteínas y menos grasas).

Opciones a las frutas.

Cualquiera de su gusto o 1/2 vaso de jugo natural o licuado, o un yogur de frutas por su contenido de fibras, vitaminas y antioxidantes.

Opciones para los lácteos.

Puede reemplazarse por yogur blanco y complementar con frutas si quiere darle otro sabor.

Reemplazos de grasas (lípidos).
Preferirlas insaturadas (nueces o utilizar alguna margarina vegetal sin grasas trans pero en una cantidad pequeña).

Evite.

Las frituras, mantequillas, mayonesas, quesos cremaybebi-das azucaradas comerciales. No tome café como el único alimento de la mañana, pues le inhibirá el hambre; ese efecto tiene una duración de al menos cinco horas y es negativo para el metabolismo.

El poder curativo del té verde

2010-03-20T10:16:00.000-07:00

En los úitimos años han proliferado las estudios científicos que valoran las propiedades terapéuticas del té,especialmente del té verde. La diferencia entre este último y el té negro es que en el verde se emplean las hojas verdes sin fermentar, por lo que contiene menor cantidad de teina (cafeína)y más poder antioxidante.

Estas son algunas de las cualidades saludables del té verde:

Para adelgazar.
Debido al efecto de los polifenoles, el té verde aumenta el ritmo de nuestro metabolismo, contribuyendo a eliminar los líquidos. Por ello, es un excelente complemento en las dietas de adelgazamiento.

Producto cardiosaludable.
Varios estudios han demostrado que -también gracias a los polifenoles- el té verde mejora los niveles de colesterol y grasas en la sangre, favorece la presión arterial y previene la arterieesclerosis.

Un examen realizado entre 1.900 personas que habían sufrido un ataque al corazón puso de relieve que aquellas que habían bebido más té antes del suceso tuvieron un 44% menos de posibilidades de morir en un período posterior comprendido entre tres y cuatro años.

Anticancerígeno
Por efecto de los antioxidantes, reduce el riesgo de padecer determinados tipos de cáncer

Busque sabor, pero también riqueza nutritiva en los alimentos que consume

2010-03-14T19:28:00.001-07:00

Diariamente usted y su familia ingieren una serie de comestibles que desempeñan un papel determinante sobre la salud de todos en su casa. Estos elementos pueden ser más o menos beneficiosos según el alimento de que se trate.

A continuación le vamos a exponer el valor alimenticio de ciertos productos muy ricos en elementos nutritivos y que usted hará bien en servirlos y comerlos en su casa:

La leche y los quesos.
Estos productos son ricos en proteínas y además contienen calcio y otras vitaminas. Los dietistas recomiendan el consumo de productos lácteos en forma descremada, ya que de ese modo se les elimina la grasa, que es la fuente de calorías que ellos poseen y que añaden kilos a su figura.

Por lo demás, son alimentos muy nutritivos que todos los médicos y especialistas en dietética recomiendan. Ellos poseen, además, un sabor muy agradable y son componentes de deliciosos platos de cocina.
La leche y los quesos, a¡ igual que la carne, el pescado y los huevos, producen unos aminoácidos indispensables para su organismo.

Si usted no es muy aficionada a comer carne y prefiere las verduras, el pescado o la leche fresca, debe saber que consumiendo medio litro de leche al día, está ingiriendo el mismo valor proteinico que le pueden suministrar cincuenta gramos de carne.

Las grasas son otros componentes de los productos lácteos. Cuando la leche se sirve envasada, siempre tiene menos crema que cuando se bebe en su forma natural.

La leche contiene globulina, y posee calcio al igual que otros derivados lácteos. Un cuarto de litro de leche tiene la misma cantidad de calcio que un kilo de naranja y, como se sabe, el calcio es uno de los nutrientes más necesarios para la buena salud. Y es especialmente indicado para ayudar a la buena constitución ósea de los niños en su etapa de desarrollo.

La leche se vende en el mercado en su forma regular (con grasa) o descremada, la cual es ideal para las personas que hacen dieta.

Los quesos se producen en una variedad muy extensa, y al igual que la leche, presentan en todas sus formas una gran riqueza nutritiva. Son deliciosos, lo mismo como entrantes, como plato fuerte o acompañando ciertos postres.
Goza de gran prestigio la combinación del buen vino con ciertos quesos.

La carne, el pescado y los huevos.
Todos estos alimentos son ricos en proteínas en mayor o menor porcentaje. Según se sabe, las proteínas producen unos aminoácidos que son necesarios para el organismo. Ellos resultan indispensables para el equilibrio fisiológico del cuerpo.

Entre las ventajas de este grupo de alimentos, se señala que el 95% de su peso lo absorbe la mucosa intestinal una vez que han sido transformados. Estos alimentos (carne, pescado, huevos) contienen también fósforo, hierro, vitaminas, etc. Son ideales, por tanto, para ayudar a los menores durante su etapa de crecimiento.

Los especialistas en dietética insisten en aclarar que el pescado resulta tan nutritivo como la carne, por tanto, para las que no son tan aficionadas a ésta, pueden sustituirla perfectamente por el pescado, sin que disminuya el valor nutritivo que ingieran.

Se estima que cien gramos de carne equivale a cien gramos de pescado y su valor nutritivo es igual ai de tres huevos.

Los huevos contienen los aminoácidos indispensables para la formación y reparación de los tejidos del cuerpo. Constituyen una fuente rica de proteína, pero se les señala una desventaja: poseen una proporción de colesterol que puede ser dañina para la salud si se abusa de su consumo. Por lo tanto, no abuse de ellos en su dieta

Cuántas calorías tiene una pera

2010-02-27T19:03:00.000-08:00

Esta fruta ayuda al estreñimiento y controla el colesterol, ya que contiene fibra. Pero también es un alimento que se incluye constantemente en las dietas porque sólo posee 59 calorías, cada 100 g.

Si le gusta la pera y el dulce, sólo necesitará 30 minutos para preparar este postre de tan sólo 100 calorías:

PERAS AL HORNO
Ingredientes:
2 cucharaditas, jugo de limón
Canela para espolvorear
Un cuarto de taza de agua
2 peras enteras
1 cucharadita, de miel

Preparación:
Mezcle el jugo de limón con la canela en una bandeja. Luego añada el agua y las peras de pie, y colóquela en el horno. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornéelas durante 25 minutos o cuando se puedan pinchar fácilmente con el tenedor. Luego retírelas y traslade el líquido a una cazuela pequeña, agregue la miel y lleve a ebullición. Cuando la mezcla esté hirviendo, apague el fuego y espere que quede reducida. Luego vierta el jugo sobre las peras.

Condimentos que no engordan

2010-02-17T07:51:00.000-08:00

Vinagre: se puede utilizar en forma abundante porque aporta muy pocas calorías. El de manzana es ideal para las ensaladas con fruta y el balsámico posee un sabor agridulce bastante fuerte. Una cucharadita aporta 0,4 calorías.

Hierbas aromáticas: el perejil, el tomillo, el romero, el orégano y la albahaca tienen la cualidad de resaltar el sabor de los alimentos sin añadir calorías.
Uniendo varias hierbas según los gustos, se puede limitar el consumo
de sal. 100 g de perejil aportan 20 calorías.

Mostaza: la dulce o picante tiene un sabor muy especial y da a los
platos un toque muy particular con pocas calorías. 100 g aportan 10
calorías.

Ajo: posee un sabor muy fuerte y es un excelente aderezo para la
verdura, el pescado y las ensaladas. 100 g aportan 41 calorías.

Resulta mejor seis comidas diarias que tres?

2010-02-13T13:51:00.000-08:00

El hábito de consumo desordenado de alimentos facilita el aumento de peso. En cambio, la distribución regular diaria se seis comid*as como mínimo, favorece el adelgazamiento y un mejor estado de salud en general.

La ingesta debe hacerse con un intervalo de tres horas como máximo. De esta forma logrará llegar con menos hambre a la próxima comida, disminuir el tamaño de las personas, seleccionar mejor los alimentos que se consumen y regular la secreción de insulina, que facilita el metabolismo de las grasas y activa el gasto de energía en general.

8: Desayuno
10: Colación de media mañana
13: Almuerzo
15: Colación de media tarde
18: Merienda
21: Cena

Trucos sencillos para adelgazar

2010-02-13T12:29:00.000-08:00

Si su plan es llegar delgada al verano, tenga en cuenta algunos trucos que le permitirán combatirlos ataques de hambre.

Ingiera ciruelas pasas cocidas.Cocine unas pocas y téngalas siempre a mano por si acaso. No coma demasiadas juntas porque pueden provocar aflojamiento de vientre.

Siempre que tome una infusión puede enriquecerla con un chorrito de leche, aunque debe ser descremada. Ello le dará mayor saciedad.

Esquívele a la sal, ésta retiene líquidos, y contribuye a desarrollar celulitis.

Consuma gelatina todas las veces que quiera al día. Es más puede agregarle trocítos de fruta, como frutillas o manzanas.